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X: g5 j5 O1 _: f5.39.217.76原料：
) Q" [# K2 m2 P) m- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克）
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! b3 J2 r0 L: G" C, |tvb now,tvbnow,bttvb香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X# O0 e) J" {8 b M2 D
大葱3段
6 ^1 @8 w- o, c& O+ {* P ~老姜3片盐1茶匙（5克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 s- q) V5 M- ?
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做法：5.39.217.760 }/ I3 `& [! b, c$ t. `5 L
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇' M1 H; \9 M) z' S6 P6 R3 f" d0 {
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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9 ?# d7 X( T: z6 f$ b. u" z) T5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 x" y5 H& R# F3 A+ d/ S- u
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超级啰嗦：
) m9 ^1 n& }# J% | d4 \: Z" Q! e5.39.217.76**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇- Y8 D, t1 p b( E
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。3 n! \! t; l& v8 Z
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。5.39.217.76" p9 t3 V! J3 G; u$ T y* z
8 _5 f' G6 G$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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