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鱼头1个（约500克） 公仔箱論壇. ]# z( \, V& \9 H! r% X6 T3 g" H- j
嫩豆腐1盒 8 U5 e. |8 Q3 v3 p( Q+ J6 d% h4 P" A
香菇8朵 5.39.217.766 y" |# N4 p/ }0 @9 m5 Z
大葱3段 * K W# Z, S% i! y3 S2 ]+ X% k# M
老姜3片盐1茶匙（5克）
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# W$ ?6 I0 {4 D7 [6 S( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ P, O: E- W" K1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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: R: w: b5 J7 y, `3 ~ |2 R2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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- o! X0 w" C9 s* k6 ptvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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# N8 X& a2 M M: {$ x5 B9 H1 W4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.76. ?, w2 X, D8 Y/ r0 e, p2 X- Y8 n
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4 y7 E& X5 O0 A7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y$ V* @0 z0 F1 t" U7 [3 Z& btvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：0 M) v; K" F; {4 o8 U
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。5.39.217.761 `: T b# X7 N; Q
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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! L( u( j. F% o1 E1 \# V**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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