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% q, A5 f1 V7 s7 h公仔箱論壇原料：
8 Q. z7 t5 i; l" I% i z& [- [( a5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头1个（约500克）
" y# B+ o+ e( K9 ?公仔箱論壇嫩豆腐1盒 5.39.217.76( F/ e/ j" P& z" }2 v1 [" g {( q
香菇8朵
( i/ Y+ ]1 N5 u& _; n! ntvb now,tvbnow,bttvb大葱3段 ) o8 }8 j8 n$ r% U: r/ T3 N
老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇/ O. k7 t" c2 m, }5 y6 ^
; m2 Q' ^5 s* T, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z- R% M% q0 ? W9 _2 u0 ?( |
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* g2 c2 y7 |, R9 j4 C( r% k" z6 Q; z做法：
2 _( r' t2 f) O$ m/ A+ B5.39.217.761)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb8 p+ P% z! a" w
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇* B' a9 ^7 ]8 d
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。5.39.217.76- P8 t! f6 _) X1 {0 P' H# ^# O& v. [
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超级啰嗦：
8 S8 v/ D! H% ~: X) otvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j& g% v* p: e% {7 ~* r! k
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。5.39.217.768 P" [( [& d- p4 p- V8 U+ Y1 R
: E6 N" Y ^1 E, a5 `' ?9 V L7 ltvb now,tvbnow,bttvb**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; [/ u' o& q. Y0 f5 b/ a
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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