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3 G! l1 p+ e1 u) b- x/ h原料：公仔箱論壇 a- J. D: c, ?1 |7 R
鱼头1个（约500克）
( K5 n& K" a( w$ [5.39.217.76嫩豆腐1盒
7 s- q# N' J2 w: y9 Y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵
& [* D. w- [8 g0 F大葱3段
; j( x- _8 T' _6 z. ?/ I老姜3片盐1茶匙（5克）& R9 m/ _( K# q8 v0 d& e) S
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做法：
4 q/ N% p0 _0 U# g& p) n. U1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。公仔箱論壇0 V' d; p$ G& k! A% z9 s. a
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇6 {( F) w5 w$ B- R
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇, ]9 `" L, T1 @ k C$ j& _
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! E3 \1 G: \* }+ O5 F! Q& f" m* X0 h超级啰嗦：" Z% s# q3 J$ N. t7 X, ?' ]
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇1 ~( V: T1 r! W' N; u% U6 G% C) U
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇 c+ I( S/ p1 f! ]6 g
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& h8 y; q+ W- @
3 R. [3 g5 b: h" e5 S {: R4 w7 O" P**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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