* b( }7 y$ C% I, o( P# G& X5.39.217.762 ~- ^. f% j' o; a; E+ f4 b `$ X [2 K1 ?
原料：tvb now,tvbnow,bttvb) M' g: U* g6 W! q
鱼头1个（约500克） 5.39.217.76& D3 D) \4 d3 `' w
嫩豆腐1盒
2 @# n6 G: `, e. ]公仔箱論壇香菇8朵 % n) ]5 A P% T% |- }
大葱3段
9 \& T( B% e7 u. C. E' @: w公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）
& u# M, c, ]5 @2 H0 m. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f' ~; D8 l& d% V4 v
, G' y* G' B0 q0 F; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 b, C7 P% y4 [, M6 t1 {6 ?
/ e8 y7 E9 D: E' W0 G. I5 L8 H8 h
做法：
' I$ Z1 C2 R# V; V- ^, i. [公仔箱論壇1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
# |+ } [! ?1 p& L& T" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u+ k1 T% j3 d/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。公仔箱論壇 ]( {! B; n; |# ] C, j7 [& D8 m5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 ]6 w* u3 m9 t% O
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。5.39.217.76- I# v( `/ R$ d" @
, H7 ]( |0 {4 Z K! ]- Otvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。' h3 ?* r3 S: Z7 g5 L+ j* }
9 S3 s. n7 R" V% t
公仔箱論壇) |# i& }% k) |+ M4 N& D3 n9 k6 A
5.39.217.76! T' M2 d8 P5 Z
超级啰嗦：
9 P5 S& H, N5 W7 e' k0 Q4 Etvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
^3 i2 y# @* D6 v; J- E**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvb now,tvbnow,bttvb1 [8 Y8 i% C" S1 K4 Q. }
公仔箱論壇- |2 \! N4 H: U: J% O0 y& m' F# l' C
**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。' x- w/ g9 ^2 V% g- h2 s9 X
+ g4 b+ z' f. X" Q0 S% N+ m; _
**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
| 
