* G0 y+ B8 Y) Ktvb now,tvbnow,bttvb
' m! ^1 q; o0 {: ^公仔箱論壇枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
% E1 b: Z: G# M! I9 a9 Q$ K- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
! n4 k3 ]+ T1 [- d- ?/ X/ U開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ D) s% o6 n
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 X2 H# h+ D
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。0 ^- U$ c6 b, _4 Z0 g8 W3 `6 s {7 U
枕頭包研發新口味
4 G1 z1 v' P7 @5 w& u. S- J9 w公仔箱論壇顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
X. \* o* }3 j+ ^% Z枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。5.39.217.76 P+ P: d2 r6 G+ a! p
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
% X5 t9 \; |: m* [ V% m& }0 q“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
! d$ O$ a# S7 p) a' p公仔箱論壇除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
" w% h. X& S% ~3 R* qtvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
/ v. `# M( y0 L! p- i5 ttvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
/ ~; B! n( J. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不一樣的枕頭包tvb now,tvbnow,bttvb, S5 N, a$ I$ ~: T! p" B
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
" I3 r/ v. {* ]5 |9 f& y公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb; d6 e, h- ^$ ?
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb. L$ j) ?! |8 U( S! |8 @0 h
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
" [ G. J$ p( b8 \' t# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 f q4 V. M7 n
使用自家酵母
, K. T% H: j# D0 H" s E公仔箱論壇不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
& [7 X0 ?/ _% x$ z+ g$ y' C; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
: C; c4 t5 h l) c+ P3 z雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”8 N4 u! Y; x) W P/ J& e% q
【店家Profile】
+ S* R# q& m, T2 n7 y: N9 Jtvb now,tvbnow,bttvb主打：福州枕頭包和肉餡包5.39.217.762 A; u+ }" w. |5 S: x7 O X
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb9 n; {# d% U/ P. g* y: t
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪0 E' W% j2 d( g5 `
歷史：5年5.39.217.760 Q; u. [; C% [4 ?# I( o
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
7 q E* Z$ |2 v仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
: W8 ?* t9 c3 Y! H0 r* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。5.39.217.76' x& M3 n$ ]4 F, o/ I
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。* O9 |" E/ y1 r# g! q
地址：Jalan Bakawali 5.39.217.766 J. f5 |- Y& A* ?/ M7 z
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
0 O$ Y$ j5 ]/ h5.39.217.76
7 Q/ `# b) j: [0 B) _枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
5 y) N# o& q3 Z: {' k X: g5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) N6 |, i& X2 j' c+ U 4 K1 {' r) H! t5 A
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
0 k) p* M/ E7 R# v @4 j公仔箱論壇
( ~' u1 U- z `1 I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u% s0 _- g/ X b4 q公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
$ c; U( Q- Y8 `; E- i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb [0 W3 B7 T% z' M6 I
 * _ I3 Q$ C6 S2 i5 N( [
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。" o0 q# p6 w3 S" a( @5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( S. t. }6 O8 b
 ( ^0 m: h+ i: `
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 