此魚只應深水有，何以會飛到101層樓高的天上來？
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原來，世界知名、歷史悠久的日本名店田舍家近日空降香港，進軍環球貿易廣場（ICC）101樓，將最正宗的爐端燒體驗帶給香港人。公仔箱論壇& e2 k7 V; O8 R/ A+ c6 m+ S+ T
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據知，日本總店還委派了5名經驗豐富的爐端燒師傅來港坐鎮，施展他們的傳統爐端燒技術；難怪只有在深水區域才能找到的喜知次魚都由北海道「飛」到嚟香港！
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/ ^" R2 x! l+ j& d) {4 v0 p5.39.217.76木槳送菜最傳統
& O+ d- b7 A3 }; ?, O7 w來自日本六本木的田舍家是當地知名度最高的爐端燒店，聽說晚晚座無虛席，自從兩年前在紐約開設了第一間海外分店後，近日終於駕臨香港！5.39.217.76, k; a& a0 D, _5 H4 U5 B2 E
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雖然香港的爐端燒及鐵板燒店開如雨後春筍，但此店的模式一定最傳統，依足日本的傳統爐端燒風格。5.39.217.76& u) E# k$ }8 m8 M. V8 C& B! U
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傳統爐端燒的特點在於用料新鮮及場內廚師與客人之間的交流，穿上傳統服裝的廚師，會蹲在客人面前燒烤，客人點菜後，廚師及侍應會以日語大聲將菜名重複叫喊，聲音此起彼落，十分熱鬧。tvb now,tvbnow,bttvb; |/ F3 C' h4 p! Y$ p m/ w
- @# E# U+ b' w: G經驗豐富的廚師，火候控制恰到好處，他們會將燒好的食物放在長長的木槳上直接遞到客人面前，這需要極強的臂力，但看見師傅們即使將四支啤酒同時間放在木槳上都面不改容，甚至與客人談笑風生，充分顯現敬業樂業的精神。
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讓客人樂在其中
' _0 A" [ ?, g+ q4 k7 C5 位大師傅的性格明顯各有不同，作為頭目「大番頭」的牛尾昌一雖然年紀輕輕，但已經在日本田舍家工作了8年，更曾於美國田舍家工作了2年，操一口流利英語，故不時為大家擔綱溝通翻譯的角色，: d4 R+ P) u7 D4 B* o) }
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並且活潑健談；而次一級，擔任「番頭」的目黑夫則沉着穩重，其他師傅都經常笑容滿面，和藹可親。
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雖然職銜高低有別，但是他們不會計較，只當自己是表演者，
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確保每一位客人除了可品嘗到美味的燒物外，還可融入場內的熱鬧氣氛之中。
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他們謙虛地表示，其實本身並不是身懷甚麼絕技，只是希望盡力與客人建立友好的關係，令食客吃得開心。
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N! n# p) E, Q2 V" Z2 Z公仔箱論壇問到最愛喜歡烹調哪款美食？tvb now,tvbnow,bttvb! J: ^( l8 [* i) c- Z% j
五位都不約而同地回答是燒喜知次魚，因為每當燒好魚，師傅都會將整條魚垂直放在碟上以木槳送到客人面前，形態生動，看過的客人無不讚好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @/ m9 z; D {1 K9 c8 s3 |. w- _
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除了爐端燒區外，餐廳的主用餐位置還設有鐵板燒、壽司吧及懷石料理，可謂日本美食薈萃的空中之城。
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環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）
5 O8 x( X6 A; H8 N$ ~公仔箱論壇好味指數：★★★★9 z* ]! A) S: |/ {
必食推介：北海道喜知次、活海蝦
`* s( z- z+ ?. L4 I/ n2 x+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：爐端燒$1,200/午市$500/晚市$1,500 |
發表於 2011-5-17 03:01 PM
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發表於 2011-5-17 03:13 PM
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