材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 \9 }1 x, e" Z. m% a+ Z8 _/ H! B
新鮮雞蛋4隻、特幼白砂糖200克、椰漿200毫升5.39.217.76* c$ q. b& Z' f4 b6 q& f/ O1 D
% Y$ [3 ?' G( \- U9 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. T3 f$ |2 [: N. s9 L! R' G, r% |
做法:
" H6 o- b z& _公仔箱論壇1. 雞蛋洗淨抹乾，取用4個蛋黃和2個蛋白，置大碗。
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: Y9 e0 Y! r8 }8 b6 i( C* z! R! \公仔箱論壇2. 加入特幼白砂糖，以打蛋器把材料打勻。公仔箱論壇- H5 Z" _( x; d, h& U- a
6 ?0 i( f1 x( ^# p! ^% }* J公仔箱論壇3.入椰漿拌勻，以網篩過濾所有雜質，把椰汁蛋漿放小煲。tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 y: x: n( ] x! M" `7 ~ n
" t0 y3 w- U* W& F! ^4. 鑊中加入清水，燒沸，把小煲放入，隔水把椰汁蛋漿座熱，勿蓋上鑊蓋。
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5. 期間需不停攪拌，待約30分鐘至質感收稠，成醬狀，而溫度達攝氏75度。/ T/ i. Q5 Y/ M s" L, ?
0 f% {% J9 ^0 P公仔箱論壇6. 熄火，取出放入已消毒的玻璃瓶內，至涼即放雪櫃冷藏。% v# y5 b2 J: ~$ \3 R& ?4 m; _. m
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! l+ {' @% @6 ^如喜歡斑蘭的獨特香味，可加入新鮮斑蘭汁液同烹調，咖央醬顏色也會變成美麗的翠綠色。烹調過程不能急進，切勿中途離開，因椰汁蛋漿每隔三數分鐘便要徹底攪拌一次，力度要輕，表面如有粗泡沫，應用湯匙撇去，這才使質感夠滑。剩下的蛋白可烹飪其他菜式，例如西湖牛肉羹或炒飯等。
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發表於 2015-8-3 02:04 PM
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