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材料：公仔箱論壇5 {% C R5 k) a
藍青口1公斤、牛油15克、西芹粒1湯匙、乾蔥茸2茶匙、蒜茸2茶匙、香葉1片、白酒60毫升、淡忌廉60毫升5.39.217.76( ~0 d# b% x' g) g- R J/ i* G1 \
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調味：
& _; n% T3 E2 W- w# X海鹽少許
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3 h0 A! E% @1 z- J( c- d8 X5.39.217.767 g$ r2 U& Q5 h0 ?/ h8 A4 Z m9 N
做法：公仔箱論壇% `. j5 O! ?+ u% C/ D F# N
1. 把青口沖洗淨，拉出青口鬚，棄掉已開殼的青口
. P8 p9 f! z: s1 G n5 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 預備西芹、乾蔥及蒜茸，把牛油放入大鍋中，加香葉、西芹、乾蔥及蒜茸慢火爆香5.39.217.76) F, W& w0 r' S; ]* Q$ ^ S
3. 下白酒和青口，蓋上，煮約3至4分鐘，其間要小心搖動一下煲內的材料) G0 G" Q6 b8 M% a O0 P7 x3 Q
4. 煮至青口剛開口後，快手加入淡忌廉及調味，拌勻，即成。
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備註：
# Y3 T6 P% Y3 |* [! [上碟前應把沒開口的青口棄掉。喜歡香草者，不妨多加入百里香或parsley香草，味道會更佳。食用時可伴上蒜茸包，並取用一青口殼作工具，把青口肉夾出來享用。青口的烹調時間及火路要小心控制，如煮得過久會使肉質變得似橡皮。tvb now,tvbnow,bttvb2 H# S5 V% n1 o- N8 P
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發表於 2015-8-3 02:03 PM
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