冬季天氣寒冷，人體四肢也較容易僵硬、關節不靈活，對於老年人來說更是一大警訊，一個不小心跌了一跤，就有可能「一失足成千古恨」，造成骨折等外傷。從食物中補充足夠的鈣質，是老年人保護骨本的最佳方法，其中更有7大營養素不可或缺。
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1. 鈣4 c! E! V7 ?) R1 O8 @9 R! e( B' G
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鈣質無庸置疑地是維持骨本最必須的元素，當鈣攝取不足時，骨骼中的鈣就會釋放到血液裡，以維持血鈣濃度，導致骨密度越來越低，骨質也越來越疏鬆，進而引發骨折等傷害。
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鈣質主要來源為牛奶、豆製品、海帶等，人平均一天須攝取800~1000毫克的鈣，在烹飪時也能添加點醋，有助於鈣質溶解、吸收，另外，也不宜吃過油、過鹹的食物，會抑制鈣的吸收。- v/ b2 }) x. P$ e3 w$ R
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2. 維生素D
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/ ~: ?. w/ ~+ x9 F' p1 U維生素D可以促進腸道吸收鈣，過去研究就發現體內缺乏鈣的人，容易有軟骨症的現象發生。人體90%的維生素D來源是依靠陽光照射，再經體內合成而得，另外10%則可藉由食物來補充，如蘑菇、蛋黃、動物肝臟等。
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3. 蛋白質公仔箱論壇! d, F- L8 a: B
{. H* [& f/ z) J$ I4 Htvb now,tvbnow,bttvb骨骼中有22%成份是蛋白質，蛋白質可維持骨頭的韌性，長期蛋白質攝取不足，容易骨質疏鬆，也會增加骨折發生的風險。許多食物中都含有豐富的蛋白質，例如：牛奶、蛋類、核桃、豆製品。4 Q8 o' l. x" L" I6 R% O( L* Z
2 z+ m* N3 \" L- \+ P/ S( v% Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 r- a9 s: N) u, Q0 p* h; p
4. 鎂& n H6 \; g) q2 b% }. u
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人體有60%~65%的鎂是儲存於骨骼中，在生成軟骨的過程中，鎂是不可或缺的元素，長期缺鎂會造成關節病變、腎結石等，平常飲食可從紫菜、菠菜、杏仁中補充鎂，但是，人體每日只須攝入310mg左右的鎂。公仔箱論壇) }* X- U, w$ Y: ~3 F
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鉀是幫助維持酸鹼平衡的小幫手，能參與能量代謝和神經肌肉的機能維持，對於骨骼生長也是不可或缺的。補充足夠的鉀，就可防止鈣質流失、鞏固骨本。水果中以香蕉、李子、番茄等有含量豐富的鉀；花生、菠菜、山藥、海藻類食品也是補充鉀的來源。
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6. 維生素Ktvb now,tvbnow,bttvb' e ~) X* N# _0 I3 h
0 v! L/ [4 h# K# b5.39.217.76維生素K對於凝血因子、骨鈣蛋白等有關鍵促進作用，過去哈佛一項研究曾指出，女性維生素K若攝取不足，容易有骨質疏鬆與骨折的危險。三餐中藥補充深綠色蔬菜，其中含有豐富的維生素K，每天只須吃300克以上的深綠葉蔬菜，就能補充足維生素K。
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/ Z) j8 T, X; K! C( w7. 維生素B128 M I9 o7 c3 B7 g J: q9 f+ g
! Q& T) P" Y- u: o5.39.217.76維生素B12是唯一含有礦物質磷的維生素，對骨骼硬度的維持十分重要，能清除血液中的高半胱氨酸（Homocysteine），保護骨骼免於骨質疏鬆的風險。在動物內臟、瘦肉、貝類、全麥麵包中都有維生素B12的存在，人體一天僅需2.4微克的維生素B12，因此不用擔心攝取不足的問題。公仔箱論壇4 I. J/ i; i) Z, \+ ~. L
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發表於 2012-12-20 02:51 PM
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