顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。5.39.217.76- _2 _9 Q$ D6 ~. d4 |3 D0 ^
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* X0 k" `9 c% q% e. |. N彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。5.39.217.768 H- x6 w' ?# }# N8 a4 j& C/ y5 ]
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山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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' |0 a: y+ M. ~1 Y( v% u% _公仔箱論壇陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。tvb now,tvbnow,bttvb1 m( v! K; Q: ^. a5 I) }
8 n4 f) [" }# r' A公仔箱論壇另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。2 A0 `5 u: Y9 J. V! O
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9 Q1 h. P' @$ V6 r2 J: _5.39.217.76【山藥芝麻糊】tvb now,tvbnow,bttvb/ v6 }8 A9 d e0 S
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材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。! d# K. J. y2 p4 C# e" r. V
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● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。
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# c u# Y& F, j. ]1 z● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。公仔箱論壇% k" p& Y, @5 g$ x$ L$ D$ Z
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+ \6 A2 J2 \4 v% }4 b5 g% ?● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。 |! i/ E V% T, C6 s* H0 H, {
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9 A* N9 E; {( E. Q* ~% ^. Etvb now,tvbnow,bttvb● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。
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( @; ~. a/ @) |8 o2 s- x* g2 U● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。5.39.217.76% P$ V0 W8 [- j/ z5 a
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山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。
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宜忌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H- m4 H0 {; q
6 }% E# p& l9 S: j/ \5.39.217.76山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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