【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W7 E& r9 D; |
挑選原則
# P% u9 U/ K x9 j# ?: G冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
; L& K! Y' R* K- ]) k) f. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適合的烹調法
! ]7 i4 i- y- H& _5 Z公仔箱論壇● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 * [; }( k- D6 `( N
9 q# ]$ s1 x; S! X6 Q( y( A" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇+ ]0 ^6 X5 v. d' ^, E2 ^
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● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 tvb now,tvbnow,bttvb, w n" ~+ ]3 o3 Q/ i" _, k% r
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保存方式
/ E9 t+ \9 F% f5 k4 y' Z1 S, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 公仔箱論壇8 s; l! x* {% B1 v' I
冬瓜有哪些品種？
# j4 U1 L9 J6 ^% t6 [8 o冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 V, p, L* w6 W- z
吃冬瓜可以美白？ tvb now,tvbnow,bttvb/ u5 u7 P/ U9 g& x2 l' C0 @
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
6 o7 ?1 h' I v1 l; n8 \9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜籽可以吃嗎？
! {. d# I5 z7 w" C2 X冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
* P7 b& s% n* i8 d# M) H7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜茶怎麼煮？ * ?8 y8 j' v' m& T0 L5 v3 S& l
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。
4 s, G& Z, a- Z6 v$ { l7 X" ~冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 公仔箱論壇 x/ {2 S7 A L+ C
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
' y1 [8 V4 Y9 N* gtvb now,tvbnow,bttvb【桂花蜂蜜冬瓜盅】
: S1 B9 J- l8 O0 z9 @: G5 r5 a公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.76+ M7 X$ ~. |2 J: i* w8 l+ n
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。
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● 作法：7 r- q9 v2 b# X1 l& h, w
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
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0 j9 J2 v/ I2 N3 I5.39.217.762. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 5.39.217.768 S; N# g$ P- m, k) t$ }1 D
8 Y. i& i1 b6 \+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 2 V0 V- O4 f5 R, z7 D
9 A; e* x& d9 p8 `4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 公仔箱論壇8 k. V9 H7 S7 _" f( R
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* ]& }) m* k6 u& x1 H$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。% R& V7 Z3 w# h& Z
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
0 m( B. O( Z8 r+ f. @▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
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9 i: P: A* u% x/ g2 F4 Ltvb now,tvbnow,bttvb本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
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2 n; C" J; m# ?% |# k5 t! q冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫公仔箱論壇: q2 v/ I! a% H6 z9 [/ r+ u" ^
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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