【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 $ `, z6 Z+ y. L# b
挑選原則
) i0 Q1 I% C& j) @) g( x& t3 wtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
2 h; }, R% @$ D. N4 Z5 B) _. S適合的烹調法
5 V8 D8 r! {1 R5.39.217.76● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
6 w8 e7 ?' b/ c9 j: k; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( s, [1 C+ z9 _& s; ]/ P E9 {! f/ k5.39.217.76● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
* \1 W& j$ ~* b4 g! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 U1 ^, p$ k# O& i
● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c6 x, v% A5 X6 X2 y' D& C
' Y" b, g$ }4 O+ G \+ H' `1 x
, l% ^( C: W; C" J3 Q* D保存方式
& E6 H o* D1 s( n* [2 a, `完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
8 k8 h: i4 m+ I( D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜有哪些品種？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o: w8 t) ?9 w& @! {' n7 k
冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
0 y, n" q! d* W7 a k6 ~$ Q吃冬瓜可以美白？ $ n! w+ L& X( F: l2 c
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
+ w' R" _+ c1 b, V5.39.217.76冬瓜籽可以吃嗎？ ) X$ j9 r4 X1 ]; q& b; [/ J: R
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
: S9 Z: p* r% Z# N A( V6 C/ C6 G& u冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E7 V3 ?2 d' L8 J5 r4 n
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 公仔箱論壇$ c3 S2 g7 n0 K! a
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？
+ S( |& C7 O1 O( |" Q7 Q冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
9 b0 E- ]# X* e公仔箱論壇【桂花蜂蜜冬瓜盅】 公仔箱論壇& S/ Z" m+ [: O5 v# M$ g
● 材料：冬瓜160公克、水250公克。# g" U* X" k* }
2 W7 b/ B. F6 u) F, h$ N
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 6 z$ D1 _! ~* v6 E
公仔箱論壇- G. \7 H+ J. b: F6 q" L
● 作法：tvb now,tvbnow,bttvb' t( C3 K* P# j1 z) J7 G7 T2 d
1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。
) {( h# ]: H- | mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 M; q9 J6 J0 ?/ t
2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
! V5 H3 x4 |$ w, K1 x1 [6 p9 L+ g7 ^, E. a1 p9 b
3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 公仔箱論壇9 g- |% E4 p6 K+ B. _
/ H4 S- L/ L4 H% ]* L; T
4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 5.39.217.765 S) X6 A8 \3 w9 G
' N( N& I$ Y E ^& t) e
?) w2 u% h! F5 x* p$ a● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。
; p% g$ ~" W8 l7 h. A _. g▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 , y; O, y! ^; n0 k7 b. U
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。公仔箱論壇" ~9 V: ` P# w/ F# w; e
. ~ `5 \% ~: ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, \, R9 z; P5 J6 V8 P6 Z
本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
" m3 P# n% ^: C: ~1 |9 W% Qtvb now,tvbnow,bttvb更多健康新聞:
a ]8 u1 d! F2 n0 N, ~9 C1 btvb now,tvbnow,bttvb冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫- p( U1 @! \! W6 q
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 