【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 公仔箱論壇3 o. L' [+ }. D$ x
挑選原則
8 k$ `5 S' w/ P- r5.39.217.76冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。
2 Q4 N* C7 T z5 w8 c- b9 Q' E適合的烹調法
* X; g3 G7 w$ b7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。
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● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。
# F+ b- Z0 L) D" {9 I- ? Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @; j8 Q4 `8 a- C4 ]7 X! x
● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 V, p$ F0 Q+ h; U, N% f
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保存方式
* Y* _6 r& t9 b4 Q# utvb now,tvbnow,bttvb完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。 , h2 ~7 j9 M4 Y, s a9 a) z: q
冬瓜有哪些品種？
' ~* ?3 Q$ D9 s: {( [% M冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。
# n Y' E5 V& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃冬瓜可以美白？
- @4 w) e6 t, l冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
$ z5 @- n _, e# g* X冬瓜籽可以吃嗎？ 5.39.217.76/ |! ~/ i$ U9 {
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。
1 C! N5 {# C' v! k9 D% B3 P3 D公仔箱論壇冬瓜茶怎麼煮？
! e v8 W. T$ j將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 / ~1 ?! h9 B8 c6 e! ?# }4 ~
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ 8 ~ g8 u# e* V: \, O! Y
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I" M8 S! T( J& A( s/ x4 ^
【桂花蜂蜜冬瓜盅】
) d9 g) r! z3 M% N公仔箱論壇● 材料：冬瓜160公克、水250公克。3 A- N. O+ ~8 }$ M% B! Y8 R
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● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 " u* i, w8 k% Z; ~
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● 作法：
% I) j! Z( S8 o: d5.39.217.761. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。5.39.217.76 p, O! r5 v4 p l$ E% V8 v. p
' R! Y9 P+ W1 \! w6 U2. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。 tvb now,tvbnow,bttvb( L: ]/ m! u) l- K: R0 Y, }
/ O+ b* G7 W8 L7 F8 g3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 4 }: w" X! [! v* R( h2 E
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4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。
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● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。公仔箱論壇- j5 N: W, b# a8 E
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。
, X# S6 L" c+ b6 P+ r0 J8 E% K5.39.217.76▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。5.39.217.76# M' y/ Q5 F' S" g7 C2 ^
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6 f7 l, d! y0 `7 o2 T+ a+ U本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
* \8 Q% m' f6 |+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多健康新聞:1 z! J4 Z4 L; o7 G& k. U
冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫5 j+ S2 a. ? Q& X! e1 a3 W
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
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