【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】全年生產的冬瓜以4～10月為盛產期，雖然盛產於夏季，但因常溫下也可保存得很好，冬季也可以吃到，所以稱為冬瓜。冬瓜低熱量、多水分，幾乎不含脂肪，還含有碳水化合物、維生素B群和C等，同時含有不少礦物質。能除去體內多餘的水分及脂肪，很適合糖尿病患者食用，但冬瓜的加工品，例如冬瓜糖，含有大量的鹽或糖，則不宜多食。冬瓜性屬寒涼，胃腸寒滯的人，建議加一些生薑，可中和寒性。 冬瓜不僅是夏季最消暑退火的好食材，所含的維生素C水煮後只減少約二成，且含有可以防止脂肪堆積的丙醇二酸，和可促進人體新陳代謝的葫蘆巴鹼，是減肥中最適合的新鮮蔬果。 3 `7 S2 J8 f9 }3 ~" ]# @- w
挑選原則 公仔箱論壇6 y8 ~+ n4 Q# Z H8 }' }" S8 l7 V
冬瓜的體型大，除了小型的新品種之外，大多以切片的方式販售，挑選時要注意瓜皮表面應有一層白粉，且掐起來很硬，肉質則以顏色潔白，看起來有彈性且緊密者為佳。 $ d& g- m# E% |0 R& s" B% u7 y: F; Q
適合的烹調法5.39.217.76. g1 c7 |% o& P* R- `
● 切塊的冬瓜適合長時間烹煮的料理，例如燒煮、燉湯等等，即使是久煮也可以維持漂亮的形狀。 1 h' V* E5 H7 a+ S5 U8 e& L7 Y/ w
' T: N. W( u7 H2 g& \+ g5 R z
● 切片的冬瓜適合短時間的燒或燴煮，可以表現出冬瓜特有的透明感。 公仔箱論壇/ z( [& A$ E+ K: H) F$ B( h
, U1 z+ E' r( U4 J# p& E' B● 切成細條的冬瓜可以搭配其他細長材料一起製作羹湯，容易熟透入味，可以省掉不少熬煮的時間。 5.39.217.767 r8 J, g( |( V
! c$ ~" N+ b3 V2 Q. g, o
tvb now,tvbnow,bttvb5 b6 J) D# E- L$ l( z/ A5 V$ T7 z
保存方式
9 ^' w8 k1 c: n) j9 `! E. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完整的冬瓜可以直接放在陰涼通風處保存數週以上。切開的冬瓜則必須以保鮮膜或塑膠袋密封包好，放入冰箱冷藏保存。
' l, y* t& Q. y8 ~* c% H$ M* y冬瓜有哪些品種？
- n, |' v# J, c, {; l; I+ }冬瓜有大型和小型兩類，大型的冬瓜常見的有三種，外皮呈淡綠色、整顆瓜重約20～25公斤、成熟時表面白粉明顯的是白殼冬瓜；外皮鮮綠、果重約10～12公斤、成熟時表面白粉較少的青殼冬瓜和體型沒那麼胖圓，但可長至35公斤以上的細長冬瓜。小型冬瓜為新育出的品種，重量約在1～5公斤之間，以小青、吉樂和綠虎較為常見。 8 F" _# M- g. l7 f
吃冬瓜可以美白？ 6 y6 Y7 x; M: U. M
冬瓜含有許多能幫助細胞活化的物質，因此能促進皮膚的新陳代謝，再加上具有可以抑制黑色素生成的物質和維生素C，因此在美白的作用上，要比其他天然食物來的更佳。
- s6 m$ g" i! Y+ G# Xtvb now,tvbnow,bttvb冬瓜籽可以吃嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 e2 z5 u! R: T$ p5 |) C
冬瓜籽含有對皮膚保養很好的油酸、脂肪酸等成分，對於去斑、美白、去除暗沉都有很好的幫助。冬瓜籽顆粒硬並不好食用，但是可以用來煮成湯汁飲用。也可將冬瓜籽曬乾磨成粉狀，用來洗澡、洗臉或是製成面膜使用。 / C/ ^+ l/ m. }( W2 r! z0 J9 _
冬瓜茶怎麼煮？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a/ B0 Y$ Z; k* O2 _. ~( P' |& M
將冬瓜洗淨，連皮帶籽切成小塊，加入適量水和砂糖，以中火煮開後改小火熬煮至湯汁略濃且顏色略呈褐色即可。砂糖的份量可以隨喜好增減，如果要以冬瓜茶排水消腫達到瘦身作用的話，砂糖最好盡可能少放些，或是以老薑取代，瘦身效果會更佳。 tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 |0 g; U1 V, M
冬瓜可以讓湯頭變鮮美？ tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 e/ x* d# p' G
冬瓜是具有天然甘味的食物，熬煮後能使湯汁喝起來有鮮美的滋味。利用冬瓜皮也可以增加湯頭的好味道，食用前將瓜皮撈掉即可。
5 j w+ B$ E, k3 q9 N【桂花蜂蜜冬瓜盅】
; N- }" P% W; ~. c+ K● 材料：冬瓜160公克、水250公克。5.39.217.76; B. H" G/ d' W# T$ x
+ s6 h; }& a* g+ x( {2 w" A
● 調味料：桂花醬60公克、蜂蜜60公克、鹽適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c$ l# r ~$ ~% b
3 v7 E% q b B* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
. F1 u. }: }' B0 K$ L* s- S4 ~; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬瓜去皮，洗淨後切成大方塊。# k* I) }! H; `
! p7 D1 b0 y: {5 q P# h& a. I5.39.217.762. 將水倒入鍋中，加入桂花醬和鹽調勻後以中火煮開。
1 r, {$ D: n& H+ v* P5.39.217.76
8 u* B6 J9 g$ ^9 x9 `3. 將冬瓜塊放入作法2中續煮至滾開後，轉小火再煮約12分鐘。 g. \) x5 F, g3 G. I5 C2 [: v
6 j& h+ |- e3 m1 s- J* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熄火後加入蜂蜜拌勻即可。 - d' h. ]; R2 h+ X
. |1 \- u/ r* I% B5.39.217.76( g9 \6 l3 \ C0 _) w
● TIPS： 冬瓜可以繼續浸泡在醬汁中，待食用的時候再撈出，會更入味，冷食、熱食皆宜。 剩餘的醬湯汁可以繼續燒煮至更為濃稠後作為淋醬。5.39.217.76, T; p' R7 @8 U: f
▲料理冬瓜時稍微清洗一下，挖掉中央的籽再去皮即可，瓜肉切開的地方有時會出現褐色的氧化斑點，但只要沒有變軟，仍可安心食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M; A/ l4 w/ o. X
▲宴客料理有時可以看見取挖空的冬瓜做為湯盅使用，如此製作出來的湯頭特別鮮美。
9 n6 F4 O, z1 J: }# I8 ]/ j7 w( T5.39.217.766 F* `2 H. W+ k) z" m
( i( K3 t# n9 m+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本文出自帕斯頓出版《跟著節氣吃蔬果》
, t% D/ q6 E( k: i5.39.217.76更多健康新聞:
6 U# e- c2 K, z2 t5 C公仔箱論壇冬瓜是減肥妙品！低脂低鈉助消腫5.39.217.76/ A" s6 ]: O7 g! }) I
先吃菜再喝湯 吃對順序瘦身容易！ |
發表於 2015-3-6 08:26 AM
| 