[健康資訊] 乳化劑 恐誘發代謝症候群

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加工食品含有許多合法天加物，如讓蛋糕綿密，麵包Ｑ彈、沙拉醬、冰淇淋滑順的要素都是乳化劑或增稠劑，但最新研究指出，部分乳化劑、增稠劑恐改變腸道菌相，促進腸道發炎，誘發代謝症候群。5.39.217.769 `) p& U- y6 \; f
喬治亞州立大學生物醫學研究所班諾特伽新研究團隊以聚山梨酯-80、羧甲基纖維素等兩種常見乳化增稠劑餵食老鼠，大約等同加工食品中的劑量。結果受試動物出現腸道菌叢改變、慢性發炎，出腺發炎性腸道疾病及代謝症候群等病症，顯示合法食品添加物也可能有一定的危害，需要更透徹與謹慎的研究。該研究已發表在《自然》期刊。5.39.217.76, \& }5 q( j+ `2 _0 i2 u. F, B7 ?
有些天然乳化劑並無明顯危害，例如卵磷脂是一種磷脂質，也是一種乳化劑，做天然沙拉醬時，要將水跟油均勻混合時，就必須加蛋黃來促進乳化作用。這種天然乳化劑並無問題。但現今加工食品的人工乳化劑種類繁多，有些對人體確是負擔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* s1 c9 \. H; O8 N
此外，目前很多澱粉類加工食物以磷酸、醋酸等處理過的化製修飾澱粉替代。麵食、麵包、鬆餅及餅乾點心類，除在原料粉就可能有含磷的修飾澱粉，在製造過程中還可能再添加數種磷酸鹽類作為品質改良劑使用，這類成分攝取過量恐增血管鈣化風險。