[健康食品] 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 4 x  i5 K, H5 Q: I9 K

伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，1 q% |5 B/ F) e! D% V
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h! G- ~5 L* i/ l7 U' E
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。' M- c6 N0 c3 a' L5 Q& i

羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。( r0 Z) k, f& L2 A3 h* W
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。0 G7 |; t: ?7 _( L2 Y3 f- u
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。5 l; m5 {% V' P2 _. d4 N6 \  o$ y- F

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，5.39.217.768 g6 W! z% X- t  V' ]' @
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o3 D6 C  B0 V" S

見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I7 x; |: ^  d/ s* b9 t% n. E
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb3 a/ z3 T, h* {# k
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2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。! D) U( Y/ ]# U1 ], ^! v$ T$ A
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。/ t" z' {2 j( y; b, P: l
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C3 v' A0 N/ p$ O4 K* m) `/ \
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。公仔箱論壇, U4 o; H5 t0 f0 `7 T

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。公仔箱論壇/ R7 L6 W$ U) t+ b% n
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。- h. a  e% ^( R4 H- Z; j. A2 q  }
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，公仔箱論壇) \) x; V6 H+ |! H' u+ M
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 @; ^  P  b; I/ h' l
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。9 G) F( B" U$ {0 x4 k" P

而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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見招拆招：" k  W0 _) C$ B3 r, ^  t
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。5.39.217.76$ L% E0 S( h% }0 A0 }
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尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇( b5 v  @1 T2 Z! v  B; X! S
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，tvb now,tvbnow,bttvb( B& R$ r5 V+ w9 r( f% S- v' C+ p
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
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煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ |3 z- N9 s* S, `+ S  p6 |

3 水產類
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。tvb now,tvbnow,bttvb' S; k! ~" T! |
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、5.39.217.76; W- C* e% _! U0 U
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。+ h3 [4 v0 W5 v! B

如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，公仔箱論壇+ p3 k4 f/ L: B
嚴重時可造成器官化膿等損傷。5.39.217.76# w! _" b. V5 a8 F  s' g

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" p$ o; B: p
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。) A: m9 V" q1 k2 ^0 x  I" {6 U
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，& W: C! C' t3 W5 E
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvb now,tvbnow,bttvb2 s9 a7 Y4 B* z6 ?9 ]
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G3 K2 `' b1 i6 S. I  U
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb" f% a0 A7 D* B; S8 z

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb# ^# O7 ]" H. d& `( D

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.762 X. R6 n; H" a; r3 K4 {5 G. f
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d! l' x3 C0 F2 A/ }
四號危險分子：散裝的扎啤。
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb; v- K, j  Z! S  M' K) `+ w
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。tvb now,tvbnow,bttvb1 U7 K9 v3 d4 K6 t
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。tvb now,tvbnow,bttvb/ T, N6 n; ]. Z8 D3 ]
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5 麻辣燙類9 v* H' F9 n; [* f+ m/ h
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( L% Z$ R; v$ W% }  ^" y( O
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。公仔箱論壇7 H1 x  q% o+ L7 s0 l
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，6 c: j. C) W+ I4 b
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，6 s* Y; I9 ~; o0 d& J
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z. T* v% E) ^2 P. Z2 l
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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soforlee

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