[健康食品] 這5種危險食物傷身

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* C- _# g! v) V0 r5 n2 l' e2 F伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，
) c3 z; n# y+ {" @1 Itvb now,tvbnow,bttvb嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，公仔箱論壇9 ?- Y* w! l6 `; S! T
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。
9 A5 r' U7 L! [" ?+ L" j& Y大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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6 ?# n* Y, `, f% x/ v1 燒烤類2 b" f( G  w, D1 e3 A! b
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
1 A3 p8 ?3 i* b- f& }/ P5.39.217.76在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。5.39.217.768 e7 `1 I- h7 Y& U# @% K4 n4 j! ]) T& ?
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇% c$ }5 |6 R$ Z; i* u
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，
8 B, z: j  o  }公仔箱論壇肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”
# Z& }$ u1 e' m2 Btvb now,tvbnow,bttvb小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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, k# G" j# o. @+ i# k7 B羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
" m( r) W; L; z1 W6 A( A3 Ptvb now,tvbnow,bttvb小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb6 L! x+ p* `' q) f7 P

' D* S. s: q  `5.39.217.76“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，
. u7 |8 C' r8 b+ s根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。8 z3 O/ w6 u. n1 m" ?4 U8 J
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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( C) I9 N1 ], x雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
# z) M  Q6 F5 r8 p" c( z7 X1 Y) r腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvb now,tvbnow,bttvb6 x6 ^2 u  c' C

5 s  w- K3 b0 Y8 W; Y% m) }8 F公仔箱論壇燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，
; x4 ~6 S; M+ F, qtvb now,tvbnow,bttvb這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
$ g" B% Y3 u9 z$ W# m8 A5.39.217.76大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。
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2 a7 Y5 V  U+ i; O3 Z見招拆招：" `- i$ _- e6 G. u8 H) w
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇$ S4 }1 S" B; K1 Y$ z7 t
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。6 K& P5 S1 M. ^! C2 \3 m! e
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。5.39.217.76* _0 m4 B3 u/ U: s" |- j5 z9 ]) g6 j) l
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
4 r1 B, S9 p  C$ L) H孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。
) z/ Q  N# U/ q5 X; [& s2 \7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 w3 Z+ T# f9 H1 s8 f0 B8 [5.39.217.76二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。2 T* ^) J( v4 y6 H, v" A! A. B& M
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
/ |" T2 P- S3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，
! z' e* h/ N% l有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
, v8 d  ]" N7 ^! M% p( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。( V5 l$ f+ m. u9 D4 h

7 P9 W* x2 v1 Z$ Q/ H" e. `公仔箱論壇舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。" f* h" q- O5 u7 ]# J1 O. q
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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1 q, I2 G' k6 P) @. G( Y; i我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，tvb now,tvbnow,bttvb# ?5 g2 [$ c/ D* E' w; i
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，1 U. a- l7 L3 ?% A
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。tvb now,tvbnow,bttvb+ v; M) j, w. F

1 n6 S- v# D. ]7 j而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，tvb now,tvbnow,bttvb2 O& o$ Q1 L2 k- E9 F9 ?
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。
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1 o3 l- ^0 X' `5 Y  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：1 K$ V# P7 l* u5 Z5 ?2 W
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
7 ]. ^) }: c$ s+ M& }tvb now,tvbnow,bttvb凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。
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* ^0 R0 _, S$ r" B2 k; N* X& g( m公仔箱論壇尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇& |( w3 ?7 F1 }9 Q  s: \+ F7 {
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，$ H. \) e4 U0 B, z& ?$ G0 L# i
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。
) d+ f; n, }4 M9 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `6 J) O% `% o  U9 w+ v( T
煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。
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3 水產類
& C5 ^  g) n  d' c. V6 F4 V3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
/ F+ ^$ V/ A! a  n/ G# Vtvb now,tvbnow,bttvb一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。
* x' F$ F  `9 j3 ftvb now,tvbnow,bttvb夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
/ A# F& n$ J+ R8 }) |小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: P9 z( l2 Q$ t8 E
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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  m) j$ C5 D" f0 X9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
  u% o1 M, L% A" w% i3 U7 E1 `1 w5.39.217.76到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
" ^* C. D# ?: e公仔箱論壇嚴重時可造成器官化膿等損傷。5.39.217.767 |5 Z9 ]1 W5 _, k1 R* t3 i
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。公仔箱論壇( k# I. g0 @' ]4 ~( V7 h7 S

1 \& V7 r  Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvb碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 a: k; N4 p) I
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
( b( D" H% C. Z* C+ V1 E6 A, P% y& Dtvb now,tvbnow,bttvb但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。
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' ~1 [% H3 E8 R, V6 G如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
. P6 f) h. P& j$ ^1 D0 gtvb now,tvbnow,bttvb其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
# U4 R2 b3 l" I/ e. l8 F! a. J5.39.217.76不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。
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見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb8 T8 d8 J$ \: `# s$ h7 b
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U  p3 J0 v' L* ?: _0 h6 p
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。
& |: y0 H1 ~; T& u! H公仔箱論壇如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。5 \4 I) A$ }: j+ Q* _- W. [# Y
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。5.39.217.76. N7 H( r2 m: r0 _( f
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。) L2 O3 @+ ^2 I" j. t

/ ?3 b7 \( o0 Q8 t% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 飲料類
2 f7 d0 O4 P6 f9 ?公仔箱論壇四號危險分子：散裝的扎啤。
) b- G( N- R3 ~. U$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，
' {3 n- J8 z1 u* C6 n5.39.217.76實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。公仔箱論壇) r' U5 x3 r% e+ u
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，
: @* j. w" H7 e$ z* u" @tvb now,tvbnow,bttvb利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
* R( Z8 k7 @; l, E& k9 F; g8 S$ |公仔箱論壇如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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見招拆招：
0 W% N, D2 b0 ~8 [9 ?2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5.39.217.76$ j' V8 j( x) F5 `
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。
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( Y' g1 o, S! D) O% S5.39.217.765 麻辣燙類
4 Y9 I8 a4 @( b1 K3 l, C) Wtvb now,tvbnow,bttvb五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。
( X1 a% g/ J8 T0 v3 E" Q. Q$ wtvb now,tvbnow,bttvb麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。
* K$ T% |8 g! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，4 J5 Y* g& v1 {& M4 E/ w$ ]
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
6 e' A! }: `# i& `) i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s" i  }9 f* _5 q) `牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，公仔箱論壇" W: Y# c. q- H  x9 W
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ F! h" Z6 q9 K# G' J: R1 F+ F
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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( H+ h+ G- b! t7 Q4 b5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。見招拆招：tvb now,tvbnow,bttvb: c* h# [- M' E/ S* I! f8 y$ u
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，+ m  i7 m5 F4 e9 K
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。