[馬來西亞] 汉堡肉易致癌

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今天又有一则关于汉堡肉的负面新闻。
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. s+ \) C3 v! R6 i4 t' O, _( \( j 霹靂州消費人協會主席阿都拉曼指出，漢堡肉經過高溫烹煮，如果多吃时容易致癌的。他说，街边小販通常在街邊以熱鍋煎烤漢堡肉，他更是引述了美國癌症研究院的研究指出，
. Z* S0 w/ _! H6 D高溫烤煮或烹調將產生兩種誘導有機体突變的物質，就是多環碳氫化合物（PAH）的煙霧產生，同時會產生異環胺 （heterocyclic amine）的化合物，這兩種化學物都是致癌的物質。5.39.217.76+ p8 `/ X4 v0 H5 q$ G+ n2 r

& C, B/ |9 ?1 e' Z# a' Y1 l公仔箱論壇 他还說，肉類越是褐色，表面就越多異環胺。對身體而言，誘導有機体突變的物質是外來物體，需要排出體外，肝臟氧化這些物質讓他們溶解，然後通過排尿排出體外，而這個清理過程，
# ~- S4 v( }2 V8 R也将導致肝臟和腎臟出現巨大的耗損。5.39.217.765 D! b0 g5 V, J/ C' ]7 r) ~- K/ J

+ L0 d7 l7 f1 j, L2 o5.39.217.76 另外，盡力清除異環胺會讓人體變得更危險，在一些個案中，異環胺还会更活躍，並破壞人体的脫氧核糖核酸（DNA）。所以他勸告消費人避免長時間高溫烹調食物，同时避免% G% y. J+ e8 Z+ N- E$ Z0 F0 s  E
吃高溫烹調过的肉类為妙。