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Cold Soup of Cauliflower with Caviar公仔箱論壇 Y# b3 Q+ Y, ]8 F9 T1 f! H( v
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材料
0 L( [% n4 p$ o9 `& `! d/ [6 R1 h4 l白椰菜花 1/2個、洋葱 1個（切粒）、葡萄籽油 1湯匙、雞湯 750毫升、奶 125毫升、鹽/胡椒粉各少許、忌廉 1湯匙、黑魚子 4茶匙
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- u9 h- Y( v& ]; q) ?5 ^/ y/ _$ C- J做法
: q6 A2 z3 L6 E) w# s7 U1.將白椰菜花洗淨切細件。tvb now,tvbnow,bttvb4 v. W/ |, W; Y3 q# \3 I; N3 ~
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2.開大火燒熱鑊，下葡萄籽油將洋葱略炒香，下白椰菜花炒勻，注入雞湯，滾起後收細火，煮 5分鐘至椰菜花軟身。tvb now,tvbnow,bttvb6 p6 E9 s7 r, r. O! v& R$ `) ^+ I
& Q0 i9 L% v+ _( Y3.將 (2）倒入大碗，坐冰水降溫，然後倒入攪拌機打茸，逐少加入奶繼續打勻，下鹽、胡椒粉調味。) _( |7 V( M4 K* A2 p" E
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4.將（3）倒入碗，中間倒入少許忌廉，放上黑魚子即成。
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9 c' ]$ \" F0 ]+ W1 g+ o這個湯都算易做，但注意奶不要下過量，否則湯色會過白，亦會蓋過白椰菜花的味道。( A8 ~' ?4 `9 u. s( K! ?- k
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發表於 2009-10-17 06:12 AM
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