材料
- q* S0 Q/ K4 u/ W4 u% f牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
- t- G% R1 f* j- U: I2 S! C$ htvb now,tvbnow,bttvb
! s8 D; C1 }7 o% p1 s9 ~5 ~
2 a$ I% v9 g' s! _; O% ztvb now,tvbnow,bttvb做法
6 b' f3 `5 A. q/ p公仔箱論壇1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。
% n' D* p1 s1 c3 H) M5 p/ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 I1 J8 _8 V' \3 u' y
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
8 N+ l6 p8 m+ S! Z& q. a# P& U5.39.217.76# I2 ~2 q* H1 z B' b2 I" n
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。& x2 [$ ~. {; j- @0 @' }) c
; h" w( a( W ]; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
6 d/ s' ~' P; I- ~% x8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {- d4 I7 X! E公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
& c: T6 d: h2 M: I- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ]% j1 I: M8 |7 G6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
9 C" _4 b- s6 E/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ?0 h4 m$ {- v6 `8 {' T3 X- g
7 l& B9 O6 f& v3 N i
貼士公仔箱論壇/ p* }& ]. N% f, a& S
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
* t6 f2 M; j! y. B' p |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 