材料
8 X& }0 I5 s8 H2 C6 t! k! Y' I0 O8 X公仔箱論壇烤麩 200克、冬菇（浸軟） 25克、乾木耳（浸軟） 10克、乾金針（浸軟） 5克、毛豆 150克、薑 2片、水 500毫升、鹽/紹興酒各少許、油 2湯匙5.39.217.76* W' S! l9 w3 w* f5 ?3 m2 y
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調味料
# y; e7 I/ o% y/ q& [蠔油 3湯匙、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、碎冰糖１ 1/2湯匙、桂皮 1片、八角 1粒5.39.217.768 V5 I& }. X2 b( f( X
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7 U. ?# M6 ]# ]' n" r. s# A, ?/ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.冬菇及木耳去硬蒂後切小塊；金針打小結，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, `0 P% c( K' v: n5 q1 J( \
6 y. c6 V$ k& j( H8 r( B5.39.217.762.開大火煮滾水後加鹽，放入毛豆煮 5分鐘，撈起浸冰水後瀝水，取毛豆仁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% D! D; R' c h
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3.原件烤麩放入滾水浸過面，以大火烚 10分鐘至軟身，撈起用水邊冲邊榨水至烤麩轉凉，用布吸乾，再用手掰成小塊。公仔箱論壇) S+ H; Z$ Y. w. w
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4.白鑊以中火燒熱，放入烤麩乾煎 10分鐘以去水份，加 1湯匙油炒勻，灒紹興酒炒勻，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb) T, w+ {& m( f6 l" n/ M( A2 K
6 G6 M. ^6 m. `( m4 }* x5.39.217.765.原鑊燒熱 1湯匙油，爆香薑片，加冬菇、金針及木耳炒勻，下烤麩略炒，再下蠔油、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、水、毛豆仁，轉慢火煮 10分鐘至入味，放凉後於雪櫃冷藏過夜，即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 U+ T1 e: j& l7 E
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發表於 2010-11-10 05:36 AM
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發表於 2010-11-10 11:54 AM
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