這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; e q4 i* q0 ?& y; c* ]0 h
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb g1 f, h& {$ @7 d6 H
材料: (約6人份)
5 a0 x" a( ]) ]$ L7 Y3 X3 ~9 Xtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤5.39.217.763 O5 E- A6 q- b7 W
蔥 半斤 5 S% s* a" p; k( n+ H
鹽 適量沙拉油" J8 Z9 b9 t, E& `
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
7 H/ B( e4 `; W' }; k$ C# y. Utvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)5.39.217.76( X3 j% a; f( I J" [
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
2 j, t5 l: }! L: m6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
$ @' f' J- `# }; j1 D& D+ O1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， ( D) o% R) N: p# r) {' b6 a
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
6 E# Q4 i/ g6 z- F3 M' @' H0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵8 ]' ?5 x3 |/ }# V8 Y B) h
以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb0 b) ^7 ~: q0 J* A
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末5.39.217.760 @8 `+ Q, p: m* s M& ~
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
) J! Y# z8 Y" a2 l# J/ }/ _公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 |0 T) A# m+ C) U2 w. G, E
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
# z/ V8 Z. ^+ T, M: Ntvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
3 e7 c/ O; M- L! q: [5.39.217.768.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇1 H* T z0 f5 B. W) c
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ U. @" s2 z4 I9 g9 h10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)+ |2 g. L' r- O6 j0 C1 g5 ~) N, p
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.76" G( a# Z! w3 s
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇5 o5 G0 d# J9 a+ G5 G. l! t
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u( x% a {7 T* R6 w5 p+ `
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb& Z$ z2 j2 o2 T" q) W, I) _
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 0 o. }9 Y$ [+ k" z
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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