這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
# f" N9 c# q2 k- r# D5 w+ Gtvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
& W6 h; m, y- m4 {7 U" `# o) Q; |公仔箱論壇材料: (約6人份) P* V9 N( g v0 u( Q T
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇- _) z, l) q: X; O( @2 d
蔥 半斤 2 M# h, C s0 S: @) c
鹽 適量沙拉油5.39.217.766 K E6 s6 _3 Q+ |
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" _4 [/ I$ j' l
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s/ }* ? g/ j# ]' F5 A) C" U% V
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)7 U- V$ j4 s ?$ r
作法:tvb now,tvbnow,bttvb( X3 r2 J2 ?, U! ]; |$ V
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ J+ H/ _1 K+ Q& z. k4 R
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb0 p% D# ]: E$ F( u# h
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
5 k" k! e/ c3 O$ @公仔箱論壇以上是麵團的做法
; ~# p# s0 D& dtvb now,tvbnow,bttvb3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
0 s" t2 {: B( @1 Q: c( Otvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
& h V/ R1 X b [0 ]* C6 h5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
, h; z" h. `4 Z- b5.39.217.76取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
, f7 G3 b8 b. s; u& f7 B7 ftvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 _; H3 c: o+ _& E+ c! O% I: |5.39.217.768.將7的麵皮捲成長條狀4 ^* R7 ]0 |% }! L
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
; [2 M! u" t' N! }( T* H10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ] f% p4 W; a) d4 ]/ \
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 公仔箱論壇' ^! ?+ l$ r# k; L& d2 ^
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
) m* ]# y+ L5 j0 K! j1 A. V5.39.217.76在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.767 `4 p/ n4 X7 t& @$ u/ H* V
2.醒好的面表面會非常的光滑
' Z8 I* i G0 ?# L9 e3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
8 O7 e& c! w: Y- ?: {* W* d完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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