這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 ! Z. j" d& }, r! \' {; F8 p
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 ^( }" I: t1 Z/ j" `" O. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x+ U ^: _7 ^, m
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U( \( f) f" l( n) q/ Q+ x
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb# M, c* _3 h' ?: F# g
鹽 適量沙拉油* Q- f, D) p" k& I
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
) p5 K8 e0 Q- Z" y2 C) U7 z0 v5.39.217.76鍋子(和麵用), `* q2 g% v! j
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5 \4 z: ?: ]$ \) a3 J$ Y5.39.217.76作法:
) i' J# m N+ b( K# T9 }. l- m1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， tvb now,tvbnow,bttvb( m( D( U3 ]& }
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ u4 O2 I. O$ s% H9 h+ G
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5.39.217.766 D6 {; k8 Y+ b5 O$ q
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# ^8 Q6 G: o9 m# |3 N
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
6 v$ ~/ j# D! p0 S5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇8 n1 g3 p3 M* e3 M& U
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ {- F7 W* M, H
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇0 S' i& O7 l% C* u
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇, f1 n; i6 s+ ?; y$ P9 m4 e3 G
8.將7的麵皮捲成長條狀
$ g3 [. \% [2 [' l3 T& c6 j5 N5.39.217.769.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇: @ i1 q* Y5 B; t8 g
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.762 O" u% F# |) E. s# e: k
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
( u6 F2 _2 ?* f# D- c12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.76/ e# w$ h, `) d3 b* g3 a$ @' q6 l
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
; d _' M- h" f: `" f公仔箱論壇2.醒好的面表面會非常的光滑) z# h! O+ `0 ~/ c# g4 h
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb H9 b1 H0 e% Z' Y1 p6 j5 h
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
