 tvb now,tvbnow,bttvb) ]* L. g/ g* F& u2 t
6 e/ D$ f3 ]* M, `+ N$ f3 H材 料" J W4 h- ^7 w6 z+ J
（ 皮 料 ）
1 ]4 L, M& m; o( f3 B) V. l 澄 麪 粉 302 克 、 生 粉 60 克 、 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 1 茶 匙 、 滾 水 900 毫 升 、 木 薯 粉 378 克 、 生 油 20 克
( w+ ~+ a7 n& `7 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 N5 U9 {4 @, c7 j1 c" ?
餡料
+ G$ Q8 t* f4 w0 Y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙 葛 粒 453 克 、 冬 菇 / 菜 脯 / 蝦 米 各 38 克 （ 切 幼 粒 ） 、 脢 頭 肉 / 雞 髀 肉 各302 克 （ 切 幼 粒 ） 、 韭 菜 粒 604 克 、 唐 芹 粒 / 西 芹 粒 各 151 克 、 芫 荽 碎 / 炸 花 生 各適 量 tvb now,tvbnow,bttvb: A0 W8 T4 ?) J
5.39.217.76( L- @9 x k- y! g$ U' M
餡 料 調 味 料
. R8 P" ~+ u. b- H2 a* b5.39.217.76鹽 3/4 湯 匙 、 糖 2 1/2 湯 匙 、 雞 粉 1 湯 匙 、 蠔 油 / 胡 椒 粉 / 麻 油 / 生 粉 水 / 五 香 粉 / 炸 乾 葱 茸 各 少 許 、 水 80 毫 升 、 桂 林 辣 椒 醬 適 量* d0 b9 h8 L9 k+ A. _6 S8 A5 C
# Y7 x) A9 m* |2 e- v) R2 [! b% f5.39.217.76公仔箱論壇' ~/ w: H6 Q' C3 X; V
 ) i( L% A$ ^: L
i7 C1 f( P0 @" {3 q" itvb now,tvbnow,bttvb做 法1 o9 T8 @; e1 c8 E4 v2 V. @! `0 d/ Q
1. 將 生 粉 、 澄 麪 粉 、 鹽 和 糖 略 拌 ， 再 倒 入 滾 水 迅 速 拌 勻 ， 放 凉 後 加 入 木 薯 粉 搓 至 完 全 混 合 ， 下 油 繼 續 搓 至 滑 身 麪 糰 ， 蓋 上 毛 巾 避 免 風 乾 。 4 J) B0 U. \( }, |
0 z) A3 E/ Q/ Y
2. 燒 滾 水 ， 放 入 雞 髀 肉 去 和 脢 頭 肉 汆 水 撈 起 備 用 。 5 x4 o1 p# j4 b3 B5 ^) b) L
; r& F, O a9 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.開 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 少 許 油 、 炒 香 蝦 米 ， 加 入 菜 脯 、 冬 菇 、 沙 葛 粒 ， 再 將 （ 2 ） 回 鑊炒 勻 ， 加 入 1/2 湯 匙 鹽 、 1 1/2 湯 匙 糖 和 3/4 湯 匙 雞 粉 、 胡 椒 粉 炒 勻 ， 再 下 麻 油 、蠔 油 和 水 拌 勻 ， 以 生 粉 水 埋 芡 盛 起 備 用 。
2 b3 Y5 v+ e$ d& f" J5.39.217.760 [5 d7 H1 ~+ G- D% y, G t- v
4. 開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 ， 炒 香 唐芹 和 西 芹 ， 下 韭 菜 炒 熟 ， 取 出 隔 去 水 份 加 入 （ 3 ） 和 餘 下 的 鹽 、 糖 、 雞 粉 、 胡 椒 粉、 炸 乾 葱 茸 、 桂 林 辣 椒 醬 、 芫 荽 碎 、 五 香 粉 和 炸 花 生 拌 勻 備 用 。 ) v5 D E3 w- b2 F5 g$ @
, e3 \0 w* E# W5 W3 j5.39.217.765. 將 麪糰 分 成 每 個 約 重 20 克 重 的 小 糰 ， 壓 成 約 7 厘 米 直 徑 圓 形 皮 ， 撥 入 適 量 餡 料 ， 摺 上成 半 圓 形 ， 沿 皮 邊 推 邊 打 摺 至 合 口 ， 揑 緊 摺 口 位 ， 把 頂 部 多 餘 皮 邊 剪 掉 ， 排 放 於 已墊 蒸 籠 紙 的 蒸 籠 內 ， 以 大 火 隔 水 蒸 3 至 4 分 鐘 即 成 。5.39.217.76( B& t7 D8 B9 a, d% @) {0 n& L
5.39.217.76, ]! d% u# Z$ J% i4 ]% k4 X
4 `) _9 g6 L6 a6 V貼 士
; _! k. C! e4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒 起 的 唐 芹 、 西 芹 和 芫 荽 一 定 要 隔 乾 水 份 ， 不 然 餡 料 會 標 水 。 |
發表於 2009-6-15 01:41 PM
| 
發表於 2009-6-25 07:56 AM
|