材料（4人分量）
8 e' E" m" H( t' {/ i) d! |$ p芋頭半個（約半斤）
5 C( k* }2 h/ k+ \生油1碗
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E2 L& A. e ^4 X) }: Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料：5.39.217.76/ Y% S4 a) f/ B9 u# }
砂糖1/4碗
) I& N5 s$ E' j2 L( s6 ^1 e; A/ h水1/2碗
- H5 R4 j: ^& `3 K5.39.217.76: Q/ O* o, l, P! l, U |- P
做法：/ h4 z/ a6 U# P# f c& s
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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6 v+ c3 `- W& T: y, M2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.# n: L5 B x, ?! K1 K" U
" Y& o# L# `9 \7 D; l; { s% y5.39.217.763)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.4 ]$ r: V: l; L2 P$ X- R
公仔箱論壇5 z/ H( k# R' L) I5 E
4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
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5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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