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0 r: Z! b9 j g0 F+ k( Q- ? uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。' M5 I" D% q( {2 A! ?& r3 y$ C
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材料：, o0 Y2 O4 O6 z
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：公仔箱論壇+ s) T+ A# c6 g5 e3 p7 [/ |
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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& m: n5 T2 r5 K, U; z- r1 z$ z公仔箱論壇做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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4 q2 ~8 f. c7 p, G2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。2 J3 r3 S% Q! X1 B9 u. d( L8 M# C: }! E
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/ p% J6 _2 w" O3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。7 t* L O4 @* B$ T3 j7 v
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) |( p- F9 Y' P- h: A# t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 Y* \2 J% R& b! N
4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。公仔箱論壇) f( y' x5 T; }1 k% |$ Y; Y
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8 y% E2 y7 F9 V0 a7 B7 F5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。2 b, a; u- @- l
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。5.39.217.76$ b4 M5 U! _, d7 o+ K- o
3 L+ b; U; k! T( V7 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r! J0 v _; K
. \, l' l7 j; B. b9 t+ G0 g' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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: L* S: C) O# S8 B6 E5.39.217.761、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。2 }: T+ S4 z+ [) S( O8 g. A& M" `( f
8 [1 x/ u: S! D/ P! Z& J5.39.217.762、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。5.39.217.76' W1 r! u2 F9 f3 J4 S3 S
: ^' O; M* Z' z6 {& H4 [tvb now,tvbnow,bttvb3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。公仔箱論壇$ ~0 G$ \, B+ q: u5 @
+ d, H& {- J! M' c; k& _2 `5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。2 ]& l, s' `1 y; `2 i B
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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