在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb, _3 ]! K. i% |' x+ W l- ]
9 \7 u& y4 N/ s9 \tvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味公仔箱論壇" D" C' x9 {5 V9 y
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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, m: ~' e4 e) n2 q; l1 o# S. ?) Y* d公仔箱論壇除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。& E1 O! O% n9 n) b9 q( C& v
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
: Y+ e% y5 y' W- B+ O: _公仔箱論壇每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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Q1 T; O9 m. c! a+ o; C* XInfo 潮家館
! x' p* N. B: w0 |) P6 h地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 r& g5 O+ G& x- s l
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
: P& [- ~% g8 a! ?tvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb) u z2 {) U0 |) j# t# I: c* D
平均消費：約$150/位3 ]9 {) @, M7 ?, G: L
* V9 I, ?# |3 _2 b# I* ltvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
6 g/ J! P, b% }1 B/ a* e% Ctvb now,tvbnow,bttvb■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
3 S, b S7 u0 @! S2 q- d; I1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
4 A- P1 e; Y# _黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. ~8 [! [9 h. p4 T
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
* ^9 }7 b4 b! y% {$ p- f5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇- \4 u$ H2 N/ j6 E" q& ^ ?
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。0 c- t) f+ `# Q$ r5 Z* Q) |; @
潮州炸雙棗 $68
7 ?% P( i9 ~4 o9 S1 ^6 `3 x公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
8 l, {( F7 d% H8 q, `( R5.39.217.76紅燒潮州翅 $288/位
5 U t: [8 H1 Y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
/ H" O+ _; H5 E: U% r公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
+ z# {2 Y0 ^ |# S, H+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
( c8 U) z1 j, O$ _公仔箱論壇韭菜炒鹹肉 $68
5 Q q$ q5 X7 R" J) n傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。5.39.217.76' I7 H- i, @7 M
螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇, ^+ v! l7 e' j3 I( o
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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