在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb5 d7 N8 a$ X" E: v
( G+ @/ K, n/ b" z: L) g6 ^潮州翅香濃美味
8 \1 |7 H# ]8 J* r+ P3 ~! Y公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
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h6 P& @: c. P3 u% utvb now,tvbnow,bttvb除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。% c( s2 o7 c) o( y8 W0 S- t
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.! s. }' \6 C6 |; @* C7 \0 p# t1 {; x
; f) m) e2 _5 i: M4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 潮家館( v# Q" }, P$ k* G% @
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb3 c, }7 F3 v8 K( F& f
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
" S+ q4 Q3 \) t3 a1 s8 i; L/ D, p交通：專綫小巴6、6Atvb now,tvbnow,bttvb6 q8 z7 R% W+ z+ e6 s; W
平均消費：約$150/位tvb now,tvbnow,bttvb! ]; `/ v0 m2 g0 b1 q$ }5 b& J
6 c* i0 u# k- k2 P3 K公仔箱論壇■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
8 `# ?& \/ I! y" @■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
; b6 H1 m5 o0 U. U' y4 C■菜館的環境舒適，裝潢雅致。5.39.217.76& O: B8 p( g7 V2 c3 @
黃金糖醋麵 $68
. x, [, Q! }$ Y0 U% u5 G4 Etvb now,tvbnow,bttvb特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
0 l2 f8 f p" d! _" l }tvb now,tvbnow,bttvb芋蓉香酥鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K4 [% K+ S* ?8 ?& K
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K: }0 v1 S% c0 i
潮州炸雙棗 $68公仔箱論壇9 T, J: O% z; n2 p$ r t* k
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
$ U7 }/ y+ S% E C' x P. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
7 S# Q- }( k% F$ X9 u+ x1 U# Gtvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
x# c7 m; n$ f5 a金牌滷水拼盤 $98
! g/ m$ v0 ~. |% h! E7 j KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
, A0 ]7 q3 a" i' M' }韭菜炒鹹肉 $685.39.217.76! w6 L4 v1 s6 D
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
; M" U2 \, f2 Q/ n螺頭竹絲雞湯 $128/窩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A0 o5 B; T0 g3 ?% ?/ `! Z) r' B
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。5.39.217.76& Q: ^4 ?; e" a- F$ m \: i/ s( w. x
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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