在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。公仔箱論壇1 I: D: Q4 H+ n7 X
; G& V- i! O: X/ l- P5 x5 ztvb now,tvbnow,bttvb潮州翅香濃美味6 w2 N9 M! n$ W
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。
% O1 s' C/ b4 s3 U% y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; ?. @) {( u% D6 F% T4 c
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
/ C: c9 [3 h) _" u. q/ p4 R5.39.217.765 B9 y2 R) r- c( H, G
此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
& @! Q$ J+ S+ e( x9 P5.39.217.76每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a' B6 s( e' f
& J0 _ y5 |5 V5 @
Info 潮家館& h$ `4 |9 l( x0 h
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
) s) `6 s" W) F4 {& b' [: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
! j4 f" N. }5 u交通：專綫小巴6、6A公仔箱論壇% w9 z( O) B& _% M& t& ?% q0 ~
平均消費：約$150/位" k! q$ w. J- B8 p# c
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q, r- p2 |1 [- d# ^
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb. x& d% M3 ^! D P; d: f
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。) y, o+ `# D" Z2 ~# w3 o
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。tvb now,tvbnow,bttvb1 K& H7 |1 R( `6 F& k% e
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇& R; r! a4 p I( [
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
& w. l+ x7 B) |4 |" ?/ p0 }* F0 ^5.39.217.76芋蓉香酥鵝 $68
/ ]) [, w1 f5 u5 R- ?7 Y! h公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% K4 \, K4 {1 { j潮州炸雙棗 $68
& s! {0 v! X Q" q公仔箱論壇一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
2 Z3 U. r7 N( A- ~3 _3 V6 W5.39.217.76紅燒潮州翅 $288/位
" A! u% H2 V' ?1 A$ W$ ttvb now,tvbnow,bttvb粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。+ |" t0 C6 S1 l: H7 M. F
金牌滷水拼盤 $987 U7 p; U9 ~5 K; c' i# I W
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
. R3 _; E6 {. D- V- S0 Y6 j% ]" g/ M, Otvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $68% X$ N& F( j/ E
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
. a ^ D0 u" w% w8 S. w公仔箱論壇螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇7 p4 W6 @5 e0 V$ p
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。8 [8 Y, w8 ?. w2 L1 c/ ~8 K
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 