在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。5.39.217.766 x. \- I- N6 `3 h$ E. v* T8 j/ t
( P; O& c6 e( a3 L0 X- y公仔箱論壇潮州翅香濃美味5.39.217.76$ X: a' u9 x3 m1 e" W( K
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇6 {1 w2 ^2 B: v' M/ Z
/ m1 Z' v+ O& k$ j' Y除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。5.39.217.76; D3 B( M) @- C0 _
( E! Q9 f; _( {3 e5 ^( h5.39.217.76此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
( L3 g3 b5 T7 I+ O& e每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.
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. r1 w% s0 c6 U- k公仔箱論壇Info 潮家館
6 Y# P3 ^, x9 Y) z3 T# q; ]' K9 u# @地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
' v# t$ h u9 X; B: F1 E+ ?營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
( y$ b' w. u5 x+ v3 v+ t交通：專綫小巴6、6A
2 E* M2 u- ^3 M, y Z' T5 `; j7 q平均消費：約$150/位
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9 y" D" |) M. ^3 r- Btvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。tvb now,tvbnow,bttvb; \7 b! x" h/ z4 x; M/ _
■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
0 r; c4 h1 F! O■菜館的環境舒適，裝潢雅致。9 h: G. ~+ h$ n" G$ y) Z; y) n7 o
黃金糖醋麵 $68tvb now,tvbnow,bttvb! M1 z7 H; J- A/ r) M5 ~
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g* t& I5 t- x8 H+ V* j7 `7 s
芋蓉香酥鵝 $68
0 h+ A! \- m& M" Q l0 U* U公仔箱論壇鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。公仔箱論壇- i4 p! b. c/ i/ W- f. `
潮州炸雙棗 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v% J; i6 }" g# ^( |7 E9 |
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
4 [; B& L1 P6 H/ |, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
9 Q/ n" |& P A公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 I* ~: A- b7 q3 }
金牌滷水拼盤 $98公仔箱論壇6 j0 w9 |4 B% u; {$ T: C$ u- R9 n
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。5.39.217.765 l& o9 ]8 X$ z- H1 w$ R
韭菜炒鹹肉 $68
3 N, z# z6 Z/ ~傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。公仔箱論壇$ G% Q5 f; q, k6 a
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
8 O+ y2 {& e7 }4 _: E! X- s公仔箱論壇足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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