潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。) b7 N% A! Z* O3 Y* s6 B
) Y1 q( h5 ^/ R3 R8 [$ A' K4 V5.39.217.76以鮮宰豬炮製
+ L, C4 X1 Y( h) y: M* h7 \5.39.217.76大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。4 \' D! Q9 O5 \4 S3 n( Q B$ r
% T5 h1 v0 P2 K7 }# P9 Atvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb, \8 X0 e2 d- w& Y" k' m- o8 }
: }' B6 k! a7 J3 c; S# i7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食記評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J! N: f5 \6 U! Z5 h7 ?
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
: M5 P9 b5 Q0 L: v L& `% cInfo 豬小姐
7 O6 u, j1 j% N# ~2 s8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
7 \" H( P8 q, A( v9 l, Mtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn
' V- t& T( X+ o2 _4 j+ I5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.76/ k8 _7 |6 X2 F# m7 [& o
平均消費：約$40/位公仔箱論壇/ ?& w% \8 t& R$ Q6 ]! d
生滾豬雜湯河 $30
0 ~' Q" B1 o4 y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 d7 |1 x& Z9 l# N( `" q1 x8 J& \& r公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30
( ]) g) D2 k/ m8 r6 @$ k以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。" P; x! F: l2 Q" h, j+ h) w
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# z1 P6 T" o {5 D. e, b$ M1 s; ]2 Ltvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.768 |) q% {2 U" {: h" R
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb) ]: |) o4 d, s( f( K8 ~( F
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇% W0 e& Z$ d* g% @5 b# {
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45; C& t5 W, n+ N. F/ z
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.76' b1 c+ T! B, R1 m5 [* S9 ~
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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