潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.761 o: ~; _5 p3 E) x2 |
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇 n7 N1 a/ n; |
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇/ y1 p) Z% E4 _0 p4 t# K+ k
! |4 W2 G% R5 j h' R+ `公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評公仔箱論壇4 S% b. a, H2 M0 O' W, j2 X5 }/ h
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 Q, S% |" f' ^( P
Info 豬小姐公仔箱論壇* ]2 f# B0 U* z: W
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
4 Z( v7 r- n: K3 o營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇* {4 Q" |( \ P
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K( U5 }7 }: Q/ J! B9 b# y2 [, X
平均消費：約$40/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 Z; q8 [2 t: C( t% e
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S7 E+ t5 n0 N$ ]: X
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
9 v7 X9 C# u6 z8 r9 O生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇3 b3 R, V9 G: K
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
9 _. {- l7 I; M- \. ttvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
: s, p: W+ p8 q; }■店內食物全部用心製作，非常有誠意。2 c- E2 y+ n) C' A9 A
避風塘燒鴨瀨 $25
. g5 r# _' z& T- I; A/ Y5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb* e F7 F" {& g- X, |! F: l
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
! T0 ~# s3 g' D, ^( `1 G- b# J5.39.217.76用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" y9 l& I( H% T4 F% ^& @
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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