潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.769 A4 U5 R% E4 o4 s
( e( J$ n8 u: o, Z7 V公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
9 H2 o, U% r; C( d3 ?( S, btvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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8 z y0 H, Q+ m! A2 i( `tvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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+ a" d$ P! a, _3 @5 b食記評5 W v% F z" ~$ ~* J# O5 L
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
) E$ Z/ @6 b* P7 m: ^" s& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐& W6 Y, [0 S$ J `2 E7 s
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
6 n u+ ~9 c2 X* J( {9 U營業時間：2:00pm至12:00mn
% k8 U0 _* h$ A6 \, ]$ `# \) ^+ [交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
7 R, F% p4 Z3 c- Z$ F. b" U. p( b& E平均消費：約$40/位- w% X/ A( G# Y/ @6 z& Q* H2 |
生滾豬雜湯河 $30
& w# ]& z5 L; }' P2 O Ptvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。5.39.217.764 D% u h6 w' ]8 _' g
生滾牛肉豬雕膶米$30
" U' Y( ?2 Q" K0 M4 l以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.762 x* U5 C% i# |+ X3 G1 N ^
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
7 _9 d+ i2 D- s/ r3 n0 P' k3 C0 |tvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
5 _( N( G3 @* F6 y9 k( ntvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
1 Z7 r0 F% @: l H$ N' u% w: Q! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
8 V6 t# z# z* M2 i5 d特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $452 k4 ~ [' G, R3 ]6 {# Z6 n
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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