[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製tvb now,tvbnow,bttvb  V5 @$ L' a  X; q) C
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.764 s  e8 k4 v; Y2 J

) w2 J6 v3 Z8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @2 c5 s, t1 J2 @1 B

1 x: h5 g. x2 e- i7 G5.39.217.76食記評
( X9 P% c! B+ oMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( n: J( ^/ Y& Q. e$ P0 Itvb now,tvbnow,bttvbInfo 豬小姐
) X" Q# x3 w- F4 j; b4 Q地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈+ B0 A0 o$ v' e- ^, V5 {
營業時間：2:00pm至12:00mn
; }' k, I! K/ n$ R3 }: U9 atvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
5 T, k9 q; h' g& q; I) V5 G4 G公仔箱論壇平均消費：約$40/位6 `6 R8 d3 b" o7 z! f
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S+ Q9 z0 L3 J
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb% i# o5 d: z; f3 d1 W  G% U1 o5 D
生滾牛肉豬雕膶米$303 z+ d" h( t2 u, d
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
" l5 J3 d9 g0 ?tvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇. ]: g! U- X% T) q( @
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `  e: N+ u. i
避風塘燒鴨瀨 $25
, f  K, p$ J9 F5.39.217.76湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
5 Y" v% A. ^, a7 M7 @# V公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C- W3 P1 c/ V: \! j( S5 ]
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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tax1

Very thanks for sharing!

abui

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