[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.765 a( I2 b) G4 v0 _& i2 @5 z. s, N- [

" ?: A3 T. r" R) V3 ~+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 ]+ Z8 g- X8 O! [! [! }
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。) `8 G* f: D2 {8 X

/ c; X8 Q+ ~6 k0 x( b4 k/ @! ytvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。8 k: ^+ _: g) h0 k6 j
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食記評
# ]% d7 U, A% i) N0 K; r) q" W公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb! c( a1 b0 h; k! {
Info 豬小姐tvb now,tvbnow,bttvb' ?! t2 n- H( e! T* A2 V: h5 O- u
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.76  g4 w. ^6 v8 V& N
營業時間：2:00pm至12:00mn
, r) L3 C/ e, }  K( N交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K- `: @5 Y7 Y1 ?3 {; w- {7 k
平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 X* K4 r. x( g; ~8 c5 C& ~
生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb5 p/ [( H" m8 W( p2 C& C5 F
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( ?  w/ D3 w
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇( p4 G( f: D3 R5 H
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。5.39.217.76  w2 Q: y/ \0 d0 a" B5 t/ `
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
  {- \5 d4 [" xtvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。5.39.217.766 |  E3 C" C4 Q6 |  H
避風塘燒鴨瀨 $25
# D  q9 c5 M, x8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
% n$ B: k3 B2 \' a/ _; r7 y特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.76- |! i/ A3 J& Z+ _0 U. s
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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Very thanks for sharing!

abui

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