[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j, x/ i5 Y1 f- v* L

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。 G6 A) T/ S8 @) U: w8 U
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
公仔箱論壇( C& k9 Y. T c6 r. r) ?# J

La Paloma大廚, M% T2 D) ~# I; | V. r
Vito Chiavacci

【9道菜分享式晚餐】
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5 m3 z+ t* u1 d& o' j
中部高原產物極豐富9 Y2 z: |3 s. y# A
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.76+ ]9 q4 m6 t+ [ A" n/ _0 w
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。. G0 e. c, Y* c% h% p- @0 K! y

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz5.39.217.76 M2 U$ H" k3 B* {) i6 H

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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】
每位$428公仔箱論壇3 ?/ V+ E. f- X: w! w
5.39.217.76+ P5 g5 `; a/ b0 N* N9 n% x
La Paloma公仔箱論壇% Y# J4 s; ?8 r* Y* E! S% x8 v) l1 P
西營盤皇后大道西
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Timon Tapas Bar & Restaurant5 p9 Y; k( w$ w: Y, i
灣仔船街% W h/ u% z6 P7 d5 o0 f% c: K& M
5.39.217.76$ w! w* m, ?* _, b7 G% P% F0 x* n
5.39.217.76* ^; S$ o# h/ h
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】& x/ J5 D2 v( X& \
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casastvb now,tvbnow,bttvb; V" D8 O" _$ ~$ Y

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500

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Catalunya5.39.217.761 Y) R  C$ P1 A( i5 \/ z
灣仔愛群道愛群商業大廈
5.39.217.763 [3 t0 N! a- t" A

【著名地區：安達盧西亞】tvb now,tvbnow,bttvb7 e: V* _' y1 j2 m
南部凍湯燉菜味道濃 " k! U8 P6 ]  q& w. T
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb, f: i. L$ D" x1 b' M9 K4 @, `
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】$ d u. X7 b) @6 {& P
每位$688, ^3 s* u" ~7 D9 _
公仔箱論壇; Y* @. @8 u C1 ?2 Y9 o

傳統西班牙濃湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 G% o% g6 _5 p% b! K7 @4 z
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。公仔箱論壇0 v$ O' N8 W6 c6 }7 r$ ] E; {( N7 j

Quemotvb now,tvbnow,bttvb: _1 y9 G9 L7 \2 Q
灣仔皇后大道東QRE Plaza

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】9 d% c/ J7 c3 o6 M# j) f4 N1 \/ m
中部平原黑毛豬火腿之源 ; ^% G9 Y) D3 T) H& o6 L
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士tvb now,tvbnow,bttvb4 l J% \8 a0 P6 K- Y" w; s
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
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                        【6道菜晚餐】/ |: l! W/ h1 z( k1 U- g  m  u
每位$278
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Plaza Mayor
灣仔月街, p( q& |9 b. I3 G, }
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】5.39.217.76" c6 x. S. N# S0 T$ v7 r  I2 f
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。, w& n2 z' E8 s1 L3 c  z* c$ W

FoFo by el Willy大廚# x& u: S8 Q% R6 g# @
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】
每位$498TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d( Z9 ?7 @8 }1 x2 t" N0 N: _
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街5 }9 W, y& X& ]8 v' T
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2 p$ k: U6 O" x$ C
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb; i# T1 g; p6 d3 U2 Z4 G
5.39.217.762 k( h% H! n u6 a. n7 @7 {4 a
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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