[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤2 }5 [. q" n* a" {1 {! H! K% N
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V* n( B0 a( f% H2 r, D9 \

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# s& N2 ^. c  u) O) C
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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La Paloma大廚5.39.217.76% C f, n( X4 |8 l* W
Vito Chiavacci
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                        【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇2 l" T7 t) L8 J
每位$3889 a1 @: t5 }1 U4 a5 F
5.39.217.760 I& \' @9 ~, Z! L7 s2 G) J5 t
4 \: P* A! J- s% Z& j. j) b' ?
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】( }# _5 w% }) b! q4 E  p; P
中部高原產物極豐富5.39.217.760 {9 K: e; _' b# R7 M( ]7 K  }
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。5.39.217.76) \- o; y) @6 a- W% H/ Y2 i; M
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ d0 e4 w( Z1 k0 N
Jordi Alcaraz% P& I( z& U0 ^% O/ _
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血腸雲吞8 C, P# i. p3 l A s
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。5.39.217.76: b2 u Q; Z& g
公仔箱論壇7 g: u1 [; ]8 p# j+ G- D% ^

【6道菜晚餐】
每位$428
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La Paloma
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb0 ]- T0 e3 v$ ~/ Q) o& [2 u
灣仔船街! w$ S N6 e) C7 W* D6 H
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇# ^+ Y% ]" z7 o: C% z
東部結合陸地與海洋 5 A+ f* r+ l! R* e: E
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】% l6 F0 `1 U' M# {4 ?
每位$500

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CatalunyaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w# H  T5 p- A# Q8 n- u
灣仔愛群道愛群商業大廈" l" s+ k4 j8 k2 c0 p) ~) M

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb5 T0 M; o$ `" w. `- [0 Z }
Borja Sanchez
公仔箱論壇4 ]7 y9 l# ^: J3 ?5 |

【7道菜晚餐】
每位$688TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j, x* i. z. r/ ]% S
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                        傳統西班牙濃湯$ g5 A, w2 s8 _$ m' n% U6 _
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。5.39.217.76; m/ v. t4 v+ @  ?3 d( B

Quemo' C1 r; N! e  R7 @9 e7 S, G
灣仔皇后大道東QRE Plaza $ C' j4 u; k. M# G; Q! _4 G
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) @+ J, T9 z1 w
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆. o- q* b, N, B6 T& F L. g
Jose Martino Alba公仔箱論壇 e4 p% b) M- X# v
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士) `3 E( N0 g* l6 c1 p
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇6 S( N* i) K7 h8 L! h
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                        【6道菜晚餐】公仔箱論壇6 {$ w& }" w3 R: z, \9 @+ s" w% c
每位$278- s2 z# c6 [8 e- o; j" M' B
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Plaza Mayor
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多9 S& n' Z2 m0 C6 y  K: M& l
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]9 E/ y. Q. M4 |% L+ N: s
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5 c2 y: x& S8 k- g5 |
R0 D$ s- c5 w3 P0 v: P [( u

【8道菜分享式晚餐】公仔箱論壇) }# D3 }, v- B' w* ]
每位$4985.39.217.76# U7 [: F+ r. @ V! R
5.39.217.768 Q+ h& D& }7 T2 t1 l. l
FoFo by el Willytvb now,tvbnow,bttvb- K# P4 u2 [! a. x: `- l6 \9 P1 m
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o2 ?/ A1 p8 ^( m0 ?# `4 {- n
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5.39.217.769 E: x+ p$ ?7 e) K7 D& O: N
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 C( A9 S5 Q
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棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。, }- X8 j/ v4 V; d2 c6 ?' d- R# G

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西班牙美食節* n4 h5 p+ y5 X
日期：10月19日至29日

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