[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。5.39.217.766 o8 z1 S2 G. B
公仔箱論壇4 n0 y% ]; A7 s+ b# E
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5 }2 r4 i- K% ?

La Paloma大廚
Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb3 v: y0 o+ M4 K. i' X6 I( g
公仔箱論壇+ C: y- \& @: o' H/ G- p' Y/ G: |2 y. Y

【9道菜分享式晚餐】
每位$388

; n' g7 L- u: ^, a V/ ?% u
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.765 ~, F0 j$ B) e
中部高原產物極豐富) X4 ^- `: [; H+ Z7 v5 Z! b% o
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。tvb now,tvbnow,bttvb& ]; A- F- H. k6 t
5.39.217.76) {+ W! X% v2 f" |4 f) T, v

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 a! V4 @; R6 F7 Z' H

tvb now,tvbnow,bttvb* g8 c7 h7 D- H
血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】
每位$428
公仔箱論壇! V. y+ h1 I) D
La Palomatvb now,tvbnow,bttvb: g- C' C7 u3 n+ R
西營盤皇后大道西公仔箱論壇/ x# G( N% Z/ m9 r$ Z
5.39.217.768 U9 J4 m& ?' J  k* }: E' S% u
Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街公仔箱論壇+ F8 h+ ~, V1 e4 ~9 H( U" x/ y

5.39.217.76: r# B0 a' }7 {9 {* Y$ Z
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】* o; S/ U; \: ?2 x( `3 F6 v
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb; `- }/ |. ?9 f, I. v- g2 h0 S
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 3 G( v  C' {- G6 @, B

Catalunya大廚
Pep Casas5.39.217.76% C8 T3 t4 [8 a# p8 B$ h

乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. \" y# q; Z( ?
每位$500
! ?, a. P& B& C% m
$ `& p: n" G0 J1 o4 t
Catalunya公仔箱論壇5 C7 ~& z, G6 F7 M/ U. E% M8 `
灣仔愛群道愛群商業大廈

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5.39.217.76; u2 m, f# F6 M7 T- e( s5 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# h) V# W6 B5 |/ e& {9 A( X

Quemo大廚
Borja Sanchez
tvb now,tvbnow,bttvb2 s r9 A" {: N# i( k

【7道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- Y+ C4 J0 \
每位$688
公仔箱論壇4 D' b1 l2 P% p& }& Y6 c

                        傳統西班牙濃湯公仔箱論壇+ ~- z9 |* W" e6 v3 Z
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 i2 {  R. y5 X7 G3 o2 y& O# Y
# d1 m3 d6 A/ P. z& u+ U* U6 E% `" x
Quemo公仔箱論壇- o; Z3 |. s# m; ]& L
灣仔皇后大道東QRE Plaza * u  r, R: O0 T1 T6 f7 i: h( M' o
1 d8 i9 n" B2 e; y, n1 ?( q; O' W2 X# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d, L0 E& \. b* }1 m( z/ @3 ]
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 9 L- y" m, w) ~0 L" j
tvb now,tvbnow,bttvb9 J! N" M3 H) u4 s3 u. K

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb* d% L; k8 t# u+ t9 H
tvb now,tvbnow,bttvb- E5 H3 V. I* d. }3 A& t

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

                        【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb* R- ~' A, w5 S, I* H+ S, R
每位$278
) r1 t& B4 S# a0 A' ~6 {
Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m$ m, E  [& y/ z
灣仔月街
5.39.217.76- c7 R* E- Z! R( T
  Y5 Y  o* h0 V4 w' t: k) K
【著名地區：巴斯克、加利西亞】" A0 f$ x! ]1 X
北部海產選擇特別多公仔箱論壇/ e" j% I1 M9 m" d5 V
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb7 X. d$ C6 p8 Z
- M' l) X, f1 F2 N

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍公仔箱論壇7 A8 O- |3 A' l' }6 q) r
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇$ u. a2 Y6 H) Y$ G" b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 ]$ x" a5 ]; u

【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街
公仔箱論壇2 ]1 Q5 J; i: q9 f

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇. O0 i' H; Q0 o' j, L; _# M: n
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M" P: H- H- @% E. W$ j
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節