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材料：- r; V( v+ L/ Y+ B6 Y l3 b2 c
乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb; i% k, J" _/ o) h/ Z4 Q
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滷水料：tvb now,tvbnow,bttvb1 |( {8 x& _" o7 L) l) z8 E
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
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上皮料：公仔箱論壇4 `' z" k: u* {# p
麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙公仔箱論壇' K: ?" Q+ e0 J5 _# Z2 K# k
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; f; N4 Q3 y8 S6 M4 \4 n做法:
0 q) ]2 `7 c+ a t9 f4 Z* z公仔箱論壇1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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y- V. C, T, \: _1 ~. R: I公仔箱論壇2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。3 U3 M, K; F/ I& A, R
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。, u' y0 @8 A! i' J p
# E0 G; q( e7 j$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。' W/ G5 J* e% U( t' o$ S
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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7 }- e9 j/ U1 t要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。公仔箱論壇8 B; C5 z! n$ b+ T* H0 p
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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