6 i; F9 _) ]* l公仔箱論壇甜品拼盤5.39.217.765 ]7 ~& E6 D" ?3 z
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。5 q5 q% W2 L7 O9 t3 z/ Q# N, e" K
& N2 g" H- o2 X' D, `" P* D( a/ stvb now,tvbnow,bttvb西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb# H1 Z# K/ H2 Y0 t6 Z0 A0 A
. i6 g3 X' H4 G& A位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
2 E; p5 L/ L: v0 p1 n9 w
0 U$ p0 y0 `! L* ]: u# o La Paloma大廚3 I3 u( G, c( r3 f* u8 t" @
Vito Chiavacci5.39.217.76; w2 P) N) S, j) o: V! a) n# U
公仔箱論壇4 Y# ~7 t. n1 t3 z) E
 【9道菜分享式晚餐】
% h1 ^% D# u& _1 q6 _每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x8 v1 f3 Q# V0 }5 }* C/ W
tvb now,tvbnow,bttvb& u: p5 r8 i: m! F7 H/ r. B
" H5 x" u2 R8 P& ^1 g
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
4 p$ W& V, L) q- y' h% V5.39.217.76中部高原 產物極豐富公仔箱論壇5 a7 @/ x* e6 V) N$ p* U1 B
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。4 M! C* u" w! N8 g4 o5 K. Z* \
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
' C9 u3 x f; Y2 ?* J% S3 u
6 b. O5 l! e0 F+ P& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb" n* e" G$ K. k
Jordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% h! H, N4 b& O% Y4 |0 E
% D2 h5 a. z/ ]5 p1 E
, Y+ s0 h5 j" K) k: otvb now,tvbnow,bttvb血腸雲吞
' L8 b* e5 ]+ P. r/ I$ P# d! k$ |在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
: d. P: i8 V1 C公仔箱論壇
3 ?8 x$ A& }7 N0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【6道菜晚餐】
2 t5 C" R* S8 f& i3 ?* w X( A每位$428
' v, L1 G5 d1 n' H, P1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 d: I( N$ v0 |* k6 O" F# i0 A5 h$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
' o% X& U" O: @3 E3 O西營盤皇后大道西
2 F1 |' m2 L) o: h7 Q+ x
8 V! o# E" i- K0 P8 ? XTimon Tapas Bar & Restaurant$ H- U2 j! A8 H ^, q, G' j
灣仔船街
! Z& c) v3 P4 q7 l公仔箱論壇公仔箱論壇8 u" v- t9 `! K3 l7 v0 g' @0 k y
/ Z5 D7 G. S v) m2 u' A8 }# W0 t5.39.217.76【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
6 g1 n, P4 u3 ]+ [& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋 - U+ v; ?( R2 s i6 f, K
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.76% Q; H- D3 q0 Q# I
- b3 s( w: K" K, y Catalunya大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \: B9 @* Y/ L7 s/ c( d( L8 W
Pep Casas
4 v8 W9 b2 `$ n! G2 N0 P. w0 D" C) p 乳鴿飯（左上）公仔箱論壇 A1 o' n( v; [/ b# h5 K
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
' ^$ _6 J# g5 ]【3道菜晚餐】
, J( W5 D: _# \tvb now,tvbnow,bttvb每位$500
6 ]/ t8 T% _8 s) W5 u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ T/ A8 {! O3 \$ c* L
* h# H- A( K3 m% ]( f) nCatalunya
( ~" p2 P! B2 u公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
7 n: U7 W* e5 W" E
4 Z" }4 s' x1 H( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c5 H1 J" j) \/ O' _6 G* Y$ G& _+ u公仔箱論壇【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇% q1 W+ y L# C8 D3 [& V
南部 凍湯燉菜味道濃 公仔箱論壇1 l: t, P9 s3 B2 M$ T
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
m) w, K1 d7 O; ]/ j3 a2 f- U- e, l. y5 d: w
 Quemo大廚
* W% ^; c. j. C0 G; c2 pBorja Sanchez公仔箱論壇1 E* n* H E% w( e& U6 ^
! d8 l' g) W4 C/ m
 【7道菜晚餐】
1 |8 r+ f1 N4 O/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$688tvb now,tvbnow,bttvb6 }8 _# Z; q/ b" Z& v, w
5 i! L# [% P, h3 ~, v5.39.217.76 傳統西班牙濃湯- M" h# ^- e( W2 Z9 Z. _: ]/ d
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
6 D! F% x: M, k# z& G- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N, e" I: c1 I( u+ Z7 J
Quemo公仔箱論壇) |# G9 w5 r$ T% P& W1 K& R/ g
灣仔皇后大道東QRE Plaza
% d+ v, c: u. F5 M* @8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. ]# q% A d3 u( |- j! v' b
5.39.217.76# e: w m" u+ W2 O7 W; S. R9 B
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.760 t" ~) a. T# k: M
中部平原 黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb# R! ^# s; o: R' x- z2 i$ n4 s0 G
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @6 V% @5 H" D$ H# l+ P: H
1 [% @6 k' d3 v) ~* x
 Plaza Mayor老闆5.39.217.768 [" B) N7 H; x% y( q
Jose Martino Alba
' p) Q O+ t- ^7 n l* Y5.39.217.76
* r, n. @! C, w& ~$ L4 x1 Y3 {tvb now,tvbnow,bttvb 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
1 j) Q. k, c; J: _用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。$ ?: u# S( c. g/ B- Q. i( R
公仔箱論壇: j2 `2 M5 @, X# Z+ P" M8 Q+ s
 【6道菜晚餐】
9 J% L+ O) W8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$278
( I1 A+ O& E( j" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 ?1 u. P1 K0 k- q' L
Plaza Mayor
$ n6 {" c0 F6 c2 s; [* t5.39.217.76灣仔月街
6 l% Z! Z3 m6 Z! E( u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( t/ y6 x2 X% x4 P0 o- C+ g7 h2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' A; i8 U. j' A
【著名地區：巴斯克、加利西亞】公仔箱論壇; K, T* x! T/ g4 H7 [+ a
北部 海產選擇特別多5.39.217.769 U8 G# G% E! Z7 F& _( o
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
8 v4 N6 N" E7 d% a/ X" G7 u, s$ R, B
 FoFo by el Willy大廚
1 Z$ R4 W% h, [5 ` P5 J& A5.39.217.76Alex Fargas[4 Q- l5 H$ T8 f& }8 X0 r2 p* B
* Q2 Z& T% X3 R, v
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb8 ]- r; R0 a6 g6 ] f) Z
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
5 k/ |# Q. r. E1 a5 H5 x' }tvb now,tvbnow,bttvb! b4 W* j, G: p0 Q
 【8道菜分享式晚餐】
3 d0 t) c- E! B6 }: |# d' J0 c1 |5.39.217.76每位$498
- ]0 {7 m# W6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
; z% P7 K, E4 @5.39.217.76FoFo by el Willy
) o* C# L K9 l* c# ?中環威靈頓街
8 K! ~: f5 d6 n% X6 `4 u* f+ V
. M- p( `) D: U" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: l( E4 h8 a3 O, l+ `$ N
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。5.39.217.768 L5 Y4 j& r& c" ]3 f6 A2 k* Z
0 g" J) l' e3 n) ?
棄葡萄酒改配啤酒
' i( X" ^) h& C- O& l$ G+ j公仔箱論壇酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
* V$ p6 G. l- Z# p6 @; a% J; G5.39.217.76
N9 j, E; h" F; ~- q$ k5 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m( H. U" ^$ g8 u
西班牙美食節
1 x! B2 |$ u' q; I' \4 ?5.39.217.76日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
| 