[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇- m5 y) h- L& Z# t" @6 c( Z3 f4 Z/ x2 N8 u
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) R1 }! d" i& G/ w: H
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c0 n! R! [* a* m6 L; i
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【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇6 z( t" v' E5 T4 D5 _
每位$388
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】公仔箱論壇7 ]$ S, l- @$ ^8 c# d' V4 \/ h$ q
中部高原產物極豐富. M4 H9 F7 v$ B$ J0 j* D
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。4 e% P. I/ Z* o4 k$ Z
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚' b4 e! ~6 S- {9 A6 n) Q O
Jordi Alcaraz5 z7 p3 W& C; `6 T+ Z! H6 g; q J

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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

                        【6道菜晚餐】
每位$428TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J" N5 V. q3 n4 g! ~/ V& r
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La Paloma
西營盤皇后大道西7 i: `; B+ u0 }0 J
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Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街

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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb- z9 X( T$ q( c
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 : C* L$ ~5 \! Q  ?$ N) X% K
5.39.217.762 g7 ~& G* L5 ~9 O0 {

Catalunya大廚
Pep Casas n* o$ v& Y* J! ]6 l

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】公仔箱論壇& c( b2 k% B( O4 `- U9 A
每位$500
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Catalunya/ Q0 J' v: K* J( L2 b" h
灣仔愛群道愛群商業大廈公仔箱論壇/ {7 i+ Q& y" k9 M8 D

【著名地區：安達盧西亞】5.39.217.76  e- }  a5 A) H$ f* v$ g0 ~8 ?
南部凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb+ f& [8 r6 D) O. Z; l# r( \
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。5.39.217.76% z5 q% k' I2 C) [: B$ F+ [
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Quemo大廚公仔箱論壇 H& t" N$ L, D' a, v4 X2 `
Borja Sanchez公仔箱論壇0 v- j/ A0 B8 t# W: [1 `

                        【7道菜晚餐】5.39.217.76+ S% O! N* L0 d2 H" l' d2 l+ r& g3 m
每位$688公仔箱論壇, u: a+ U: ~9 v# u. k  D
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傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 ?" F5 T' P3 w" c7 ]0 z8 @

Quemotvb now,tvbnow,bttvb' t! I) H7 N* q7 n: X: j
灣仔皇后大道東QRE Plaza

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G; P+ o; z; v
中部平原黑毛豬火腿之源 6 L1 D6 k% e9 C) c! X9 N& q
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.76: e# P1 Y% a9 J, ?9 s
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Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb, o1 r- X- W! D& d* C
Jose Martino Albatvb now,tvbnow,bttvb2 P/ N, i$ v" O% v
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。

                        【6道菜晚餐】
每位$278- k7 I* D4 B2 A- k$ k' E! w
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Plaza Mayor公仔箱論壇  \4 k8 S/ `4 q6 t- K3 B( B! \
灣仔月街
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】5.39.217.76( a* l% g! y# E: Y$ t2 H! G, v% W
北部海產選擇特別多; }5 v' T! U' w( [
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~4 e* R5 Z9 A1 [3 y/ N

FoFo by el Willy大廚tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 `; _$ h7 p8 d# j U' T6 H0 {" L
Alex Fargas[5.39.217.768 T6 w& }0 \" i1 }# i. Y

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb R/ h, b* R& E! n1 _8 x
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【8道菜分享式晚餐】
每位$4985.39.217.76% |8 o* z" T* i1 a0 ~
5.39.217.76' R: |" ~( d" i( i8 N1 ]3 n
FoFo by el Willy
中環威靈頓街公仔箱論壇* l; o5 \$ h+ k; T8 S4 E
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ l: w' X2 v
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棄葡萄酒改配啤酒公仔箱論壇' j& Q: u, @3 h& V: H
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。5.39.217.76! ^" x4 q' b+ p2 a% E6 _

西班牙美食節公仔箱論壇0 h$ T! S) S( `3 F' R9 v4 }
日期：10月19日至29日

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