[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。. o$ _+ [, r! ], T
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚tvb now,tvbnow,bttvb! V- ^$ O+ J" e, N2 J- p
Vito Chiavacci公仔箱論壇" B7 I3 W: D9 _: Z- T) t3 t& m8 f
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                        【9道菜分享式晚餐】5.39.217.763 }% B1 v, M! e* k( x' P
每位$388
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: L1 b1 _8 z7 Y  A: i
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.76/ @+ l( N3 ~) b  L9 c7 L' [' V2 }* J
中部高原產物極豐富5.39.217.76, @4 A0 }5 f* {0 N3 d8 F0 h
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。公仔箱論壇: S' |9 t4 i6 f' S
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz5.39.217.767 K1 y% e8 o3 O5 V

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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。5 K5 b3 _: k7 @( O3 Q
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                        【6道菜晚餐】1 l* E9 k( x3 x1 t+ ^. I* L* ^
每位$428

La Paloma! D  E% e7 \9 U: T1 v) j, K
西營盤皇后大道西5 v% h+ W- v* o" T
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Timon Tapas Bar & Restaurant4 B0 g' T( `/ t* @$ ?' t0 G: u
灣仔船街tvb now,tvbnow,bttvb: P7 }7 ^- [. t" _" w: n

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇7 Z9 `$ P8 o  @2 ?0 j  b
東部結合陸地與海洋 tvb now,tvbnow,bttvb0 s; ]/ e9 f+ E$ h, i1 N' L
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 5.39.217.76  `: x9 M* J) h: E/ G. {

Catalunya大廚
Pep Casas公仔箱論壇9 f. p d4 I/ b O$ d4 ~. ~

乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p; e: C; C2 Q2 T1 F2 B) x4 ?
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! K2 b, q5 R8 }* K/ E
每位$5005.39.217.765 C3 q; w2 U$ \: S: l+ y

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Catalunya公仔箱論壇* [0 U! H( K0 t$ A( s, Z
灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.768 {, W0 c6 O. T: I7 o
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【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇- m, A( \ x/ ?5 |1 a, G1 L
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。

Quemo大廚
Borja Sanchez

【7道菜晚餐】公仔箱論壇% | a$ a+ Z9 ^5 I$ y ?4 H
每位$688
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傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ @& D- L' z; B$ V3 r
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Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 I, ~2 v* p! i7 Q

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
中部平原黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb& F6 H- y0 z8 m' [! K1 D
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 e, O0 [+ B/ y
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Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb8 b- Z* D8 o4 i* _8 ~- l, w+ y
Jose Martino Alba
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士公仔箱論壇( d+ l9 Y# c1 E5 u
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.76' C" q$ _$ ^- g9 ]) s# ]

                        【6道菜晚餐】0 J( w8 }& o0 h0 f8 [) C
每位$278- A( d4 R: }$ l. o2 c5 U/ j, H6 C

Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c  _; f7 G# e+ r6 l
灣仔月街公仔箱論壇# {6 [' R  ]' a9 k
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。! t- v3 v: b( ~
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[公仔箱論壇9 n7 h9 s( T- j5 v1 d

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 ~( L* B# f C" L
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。

【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G3 U) j: `9 p4 F
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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

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西班牙美食節tvb now,tvbnow,bttvb0 g# z5 g, Q+ ?. E1 A* h& l
日期：10月19日至29日

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