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材料：
/ q3 h% B5 k* ~/ H6 \4 ?6 C# g5.39.217.76乳鴿2隻
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滷水料：% e/ X$ ]! u- B! b6 R. q. }
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) N H& l' Y2 b5 R: t$ g
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麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:
! t$ a7 U! v6 t- q. i$ e! F' s( t% d5.39.217.761. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。公仔箱論壇. Y& b) {0 o3 A5 K# O: c$ {
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。
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3. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。5 G# ?: O4 f" e
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.768 i) P1 o% \/ l" d' b4 j) g+ C( s2 h
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 J2 Z5 ?/ `- y! g( c- N
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6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。7 A; n& c# @$ k/ W5 D
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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