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材料：tvb now,tvbnow,bttvb) ~' J1 p5 v+ e
乳鴿2隻tvb now,tvbnow,bttvb/ @8 \: {$ f; p
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滷水料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 O; c' s. x# G3 w$ b5 u9 P
花椒、八角、丁香、桂皮、草果、陳皮各15克
" d( G! @' E$ }8 ?1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r n ~2 Q0 E
+ o1 |. b" z3 O+ @上皮料：
: t% L G$ P5 O# R' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖1.5湯匙、白醋1湯匙、玫瑰露酒1/2茶匙
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做法:公仔箱論壇4 r5 N7 o+ f+ h1 _
1. 取高身鍋燒沸3公升水，下滷水料轉中火煮30分鐘，熄火蓋上，攤涼。
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2. 挖清乳鴿的肺，切去腳部，洗淨備用。公仔箱論壇; g( w1 ^# ]/ I! k O* E
9 ?! J, R# I. c! c M7 A4 J5.39.217.763. 把滷水翻熱至沸騰，放入乳鴿浸煮，待再沸即轉慢火滷22分鐘(不必上蓋) 。
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4. 上皮料放在碗中，置鑊內隔水加熱，至可拌勻，取出。5.39.217.76, W; f9 S. p! f* r: b! k* Q
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5. 索乾乳鴿內外水分，在表面塗滿上皮料，室溫吊起吹半天至乾身。
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5 K/ p' T8 ?* ^* P u: r' W/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒熱半鍋油，放入已乾的乳鴿，用油淋炸表皮，至皮脆金黃，即成。tvb now,tvbnow,bttvb* @ T' L5 I$ x0 t2 [
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要徹底清潔乳鴿的食道，免有殘留的穀物在喉部。下鍋炸前要用竹簽把眼睛刺破，免中途爆開彈油，造成危險。調入白醋時，加入1茶匙浙醋，成品顏色會更吸引。上桌時以椒鹽伴食。脆皮的關鍵是乳鴿要乾身，天氣潮濕可用風扇幫助。. |+ K' i) H" a4 J
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發表於 2015-8-9 06:18 AM
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