時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。/ f+ h* e! J2 w. g* j6 E. j
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薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 ( H6 x3 z% r$ v7 {
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補
6 i3 }( n6 G* }+ {7 Btvb now,tvbnow,bttvb陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。$ G( i2 A3 T) d0 H- V5 C1 k% ?
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
0 ]+ l- a Y. X! f* i% r8 ~王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G4 A# K" C; J0 J) F' K9 _6 Q: T
至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。公仔箱論壇) r* r) B/ V7 Y+ R
% }" R: {' k. g6 k) r3 `3 Jtvb now,tvbnow,bttvb3種嫩薑藥膳 懼冷人救星
( d; r0 {- a$ H9 ^【改良薑母鴨】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) U: G* k! P+ `& y. y6 ?
材料：
/ P* m* f- X- U+ e3 }鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。) E, I. ]7 R; b5 @! K5 X0 ?3 X: X
作法：
8 R% {2 X! f7 q4 ]% ?1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。) \# \$ Z7 ~7 _+ u- Q3 }& z$ A
$ k1 r2 G6 X; Q: w- t* d2 C2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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$ u5 N8 ?" q- H6 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。公仔箱論壇" u! {9 R2 U: D
【改良十全大補湯】：
9 N1 \$ h; L, P" o4 c0 f- A2 ^& V1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.763 k0 m+ A* E9 {# \+ k
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。tvb now,tvbnow,bttvb: O! K! ?& e1 L4 f; j6 R4 F. c5 }
作法：
: b5 T$ ?9 a% R* e公仔箱論壇1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。2 T: N7 j. b/ d; a) n7 ` W H
( d+ @) @1 o; _" _# R2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。tvb now,tvbnow,bttvb' Y6 f. ]- R4 M3 k
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4 t/ X {3 E9 j2 E. z功效：氣血雙補。1 |" D& Z& e6 G! }+ U) h1 E1 `
【健腰青娥茶：】
6 Z8 `5 e% l/ g. Q公仔箱論壇材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。公仔箱論壇, Y" a5 J, _8 u- G: Z& O
作法：
! s+ `$ u+ w" o4 L* z, H6 k1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。公仔箱論壇: \' w8 B8 \! V6 @
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。公仔箱論壇% P/ g+ {& E$ C* ?! c
【營養師小叮嚀 】：/ T+ i9 a; m5 G8 Z; D/ U# l
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。tvb now,tvbnow,bttvb2 I4 i( x: I( k3 y
+ r. Y* Y D2 b% O( Hhttp://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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