青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。
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1 Z' a3 Y$ M- T/ n! ]) m/ [. t青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V L: o& _9 {/ t* `: a
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台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
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* B9 Y( U3 R7 V- C+ B) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。公仔箱論壇4 @ c0 Y0 i4 x+ r
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即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。( D k6 Q, y d p( [
, J7 u2 D `& ^% n! k青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚5 L& x$ g2 I4 `$ A0 m
' P- Q: I* z. f* Q2 l為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb7 T% l" C5 G/ m& r1 e
! s2 ^9 y/ b, b3 T( V. Q* W5 j5.39.217.76【食譜示範：薑黃麵】! B X% F; H+ L4 a& o( e
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材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。
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作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。公仔箱論壇7 t; w7 W2 e2 q7 k3 t; U& I' c" _% H. v
1 n( n ?; l2 Q+ V# H6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
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, _ c' P$ P4 m1 u. N0 k* }【食譜示範：含殼草煎蛋】
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材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。
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作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。. g2 M+ C/ k( @* J$ _+ Z- {
% x' g! x% g8 i/ N; Z8 Y公仔箱論壇說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
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【食譜示範：川燙馬齒莧】
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2 y6 g5 F: U; R* w1 a/ k7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：馬齒莧、油鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T1 A s1 y3 Y
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作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
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' Z/ z& j( V' u4 s1 c" {說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。+ I( |" B x8 q( y& O5 ?% V1 G" A
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【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】+ @/ ^% ]0 G7 M- {
) q E) R9 ~! H3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^' Z, u8 G9 c
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。5.39.217.76; T3 ]5 I4 C" J% [$ e
6 f, m7 a$ o; t+ ?% f Y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' \" t+ ?% f: m
) y, k: p9 \& x' b! i( g5.39.217.761. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。
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2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。
8 e* {- l, b: D8 x$ o9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O c! |* Q, ~. e% b
3 P) ]4 x6 ~; Q3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 T5 S% S: v0 T' h0 C+ P
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* s% F; h7 D/ I6 I7 }( g& _' d4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。
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( L( H" A$ G$ e/ ^; A: n$ l1 |% K, H; v公仔箱論壇說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.76 `8 g( z5 c, d7 r
- I$ Q; q7 \: a3 |6 _8 {) A, q6 l公仔箱論壇【食譜示範：萬點金茶】' ]- g: Q9 F7 O8 O
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; m' z! z. @1 P+ M* s1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：萬點金。
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$ ^( I" s$ b/ o' n0 j. s8 y# M公仔箱論壇作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。1 o2 z& A* L8 E# Y0 z0 i
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說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
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$ X: U; E* M# b# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣本產的青草藥種類約300多種tvb now,tvbnow,bttvb7 u" L" ~# |* N5 o4 w+ R
，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
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