【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎？陳玫妃中醫師表示，提到苦茶油，多數人直覺認為嚐起來有苦味，而將其拒於千里之外，不願接觸！但事實上，苦茶油在東方國家已流傳近2千年歷史，除了作為料理使用，更被視為珍貴的保健品。而坊間也流傳了一套食用苦茶油有助於維持腸道健康的說法，真有這麼一回事嗎、又該如何食用？
" `6 J6 {! _4 m. U6 k3 {1 P7 z5.39.217.76苦茶油滋補！潤腸清胃滋味佳
/ e( b5 U% D5 ]9 @$ Q陳玫妃中醫師表示，自古以來，苦茶油就被視為良好的藥用、滋補品，更曾一度成為皇室的指定貢品，因此其又有「皇家御膳用油」之稱。除了皇室保證外，《綱目拾遺》也曾提到苦茶油的好處，認為茶油有潤腸、清胃、解毒、殺菌之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o( b# f4 w! E. {7 w9 R- o+ r+ ]
且根據國科會的專題研究─「苦茶油抗菌因素研究」實驗證實，苦茶油對於幽門螺旋桿菌的抗菌力可高達9成以上；而高達85％至90％的潰瘍疾病，都與幽門螺旋桿菌感染有關。適度食用苦茶油對改善此類腸胃道疾病，確實有不錯的效果。) s$ E: s* h- u5 W3 V
苦茶油這樣吃！拌麵線助消化好吸收tvb now,tvbnow,bttvb' A) {& J; b/ H; O
不過，苦茶油真有這麼神奇嗎？陳玫妃中醫師指出，在中醫理論中，苦茶油確實有滋潤胃壁、減少發炎、潰瘍反應的作用，適度食用對胃部有一定的防護、滋潤作用。但仍不需過度誇大其療效，學習如何正確攝取、食用、保存更重要。
+ U% ~, J: g9 x4 u6 b; w) c t: N( \tvb now,tvbnow,bttvb有胃痛、胃酸逆流、胃潰瘍等胃部不適的朋友，不妨將苦茶油入菜食用，就是不錯的修復、調理方式。但要注意的是，想要讓苦茶油中的有效成分被人體成功吸收、利用，烹調時應盡可能選擇以涼拌方式食用較為合適，更不易破壞其營養價值，且好消化的食材一同食用。譬如，苦茶油拌麵線、苦茶油拌清粥，就是不錯的搭配組合。" m( |) C* M5 O
★苦茶油拌麵線(1人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 K+ m7 c) T) d/ p, c/ ^: p
材料：麵線1把，生薑絲、鹽巴少許，苦茶油適量。( Z* w. g" g! O. v) p% E* K# g x+ j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 @9 m) v/ S& A- K9 i
1.以大火將500cc清水煮滾後，接著轉中火放入麵線，待麵線變軟即可撈起，放入碗公備用。
0 M7 N- L( r9 _ ~7 D- J2.接著依個人口味拌入適量苦茶油、生薑絲，以及加鹽調味（因麵線已有鹹度，不再加鹽也可），攪拌均勻後即可食用。% a8 c+ h1 Y0 ~5 ^7 X
苦茶油保鮮！3要點妥善保存8 y: G9 l7 b3 `: |
至於存放方式上，由於苦茶油在製作壓榨過程前，會先經過蒸或炒的工序，去除部分水分、潤色與增添風味。但若溫度太高，易產生焦味，影響油品品質、色澤，因此，油品大多未經過煮沸，其本身的抗菌力降低，若儲藏不利，易產生質變，影響其風味、品質。建議開封後儘速食用，並遵守下列3大保存要點：
7 p( |1 ^. V1 v5 r& ?: ^; [$ d要點1／使用完後，應立即將瓶蓋拴緊，放入冰箱冷藏保存。
/ B+ } A; j5 K- C; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點2／用過的油，不要倒入新油中。5.39.217.76: ~2 @5 c8 o7 v, n- A7 x
要點3／儲存不要超過半年，以確保營養價值。
- a5 j. c7 I, \0 P3 h5.39.217.76【中醫師小提醒】：
' e3 X0 U7 N, r& c7 Y# {7 f但陳玫妃中醫師也提醒，若胃痛不適問題長期反覆發生，且嚴重影響日常生活，除了平時要要注意保養胃部，勿過度暴飲暴食，少吃辛辣、刺激的食物外，更應儘速就醫，尋求專業醫師協助釐清病因，盡早診斷治療，較有保障。 |
發表於 2015-4-15 10:14 AM
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