國人十大死亡原因中，高血壓性疾病在96年台灣區統計中排名第十名，且跟周邊血管阻塞、罹患中風、心血管疾病及腎衰竭的機會較高於一般人，由此可了解控制血壓的重要性。有鑑於，國人的飲食習慣大多偏鹹、都太過重口味，應該要做適當的調整。因此營養師也教大眾4招少鹽減鈉小撇步，以防高血壓找上你！高血壓患者 每日食鹽攝取量要更低
, }# l/ g: t. S; R5.39.217.76衛生福利部樂生療養院蘇嘉華營養師說，依衛福部統計，國人平均每天攝取食鹽量大於10公克，一般人每日食鹽建議攝取量為8~10克，而得舒（DASH）飲食中提到，針對高血壓患者的每日食鹽建議攝取量為5公克，由此可知，國人的飲食習慣大多都太過重口味，應該要做適當的調整。公仔箱論壇' |9 ^' A9 j i/ \4 a0 [0 b
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天然食材提味增口感 減少使用鹽tvb now,tvbnow,bttvb# H- D6 I% U' X- K. u
因此，國健署大力推行「少鹽又減鈉、健康加倍多」全民減鹽運動，蘇嘉華營養師也針對少鹽減鈉提供下列4個小技巧：
% ^; y1 h0 _* y6 {: s0 x9 ?1.）利用天然食材代替／
2 J' P8 Y a# q+ r烹調時可用富含天然香味，如白醋、鳳梨、檸檬或蕃茄及蘋果等，來增加料理風味及口味層次；用天然香料如:香菇、洋蔥、玉米或香草等來引出食物香氣；使用中藥中的辛香料來調味可減少鹽的添加，如煮排骨湯時可增加當歸、黃耆、枸己或紅棗來調味，增加湯品的口感減少鹽、味精使用。5.39.217.76 h2 v+ |4 S6 M. ]4 i
2）利用天然料理增美味／tvb now,tvbnow,bttvb3 [5 d( S/ Z8 _$ N' {6 F
利用低溫來爆香蔥、蒜、薑或是將八角、肉桂及花椒等加入食材應用可減少鹽、醬料的使用量，變化食材風味。( ]; D7 V/ P0 Z/ t9 o9 u* X$ u
3）改變烹調方式／
# ?( W% z0 R$ s% S: `7 I. T公仔箱論壇蒸、烤、燉煮等可以將食材香氣引出來保有原來鮮味，可降低調味料的用量。5.39.217.76( [5 ]8 u- Y; w1 q ~
4）外食族前先看食品標示／
0 o4 q9 O) K3 q$ O/ {; m/ ctvb now,tvbnow,bttvb每含鈉400mg=鹽1g，而高鹽食物多為高油、高糖的組成，建議平時選食多注意應用食品標示及烹調技巧，如果正餐、飲料、點心都累計往往會超過建議含鈉量，長期累積下來容易增加罹患高血壓的危險率，現在就開始少鹽減鈉、健康又美味。* c. v$ X5 M8 y
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發表於 2015-4-21 05:42 PM
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