21世紀是追求健康的年代。我們聽到「膽固醇」便已避之唯恐不及，但膽固醇其實一直都存在於我們的身體，只要好的膽固醇多一點，壞的膽固醇少一點便可以，不必對脂肪食品退避三舍。5.39.217.76! ~( B- z0 ^5 t3 u4 w' k5 U0 p
' G# f7 |9 N( p: ~7 C 膽固醇是脂肪的一種，人體內的70％脂肪由肝臟製造（每日約1-2克），其餘30％則來自日常含脂肪的食物，每天攝取量應少於300mg。膽固醇亦有分「好」或「壞」。5.39.217.761 O. x3 E9 ^, ]( d/ d' I* x# S& U
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膽固醇與肥瘦無關
$ h) O7 x8 s3 @* p! k! [. D7 `tvb now,tvbnow,bttvb 「好」的膽固醇是指高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein，HDL），它會把膽固醇帶離血管，運送至肝臟以便排泄或作循環使用，而「壞」的膽固醇是低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein，LDL）或極低密度脂蛋白膽固醇（Very Low Density Lipoprotein，VLDL），它們容易黏附及積聚在血管壁，久而久之會造成血管栓塞，影響心臟及血壓，可導致冠心病及中風。假若血液中的LDL過高，會增加患心臟病的危險率。去年香港每天平均約有18.5人因冠心病而死亡，是繼癌病之後死亡人數最高的疾病。
% Y, z/ R7 O$ g! O/ _- R% A6 s5.39.217.76 相反，血液中的HDL愈高，患心臟病的風險則愈低。一般人都以為偏瘦的人不會有高膽固醇的問題，這是錯誤的想法，要知道身體的膽固醇含量，必須抽血化驗。
( X) b/ D1 z, k3 q v( j8 ^, g0 c- F化驗結果可以比對下列標準：tvb now,tvbnow,bttvb+ b) Z. y2 d5 b9 [- n a+ n
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| 總膽固醇（美國單位） | 總膽固醇 （加拿大/歐洲單位） | 程度 | | 200mg/dL以下 | 5.2mmol/L或以下 | 理想 | | 201-239mg/dL | 5.3-6.1mmol/L | 稍高至偏高 | | 240mg/dL或以上 | 6.2 mmol/L或以上 | 高至高危 |
雖然膽固醇給我們不良健康的印象，但是身體每天都需要它來維持細胞機能，令體內能合成維他命Ｄ及製造膽鹽及各種荷爾蒙，如腎上腺皮質激素及雌激素等。要控制膽固醇及脂肪過高的問題，我們應從日常生活及飲食習慣方面着手。首先要避免吸煙，要有充足睡眠和恆常做運動。在飲食習慣方面，需要減少脂肪高的食物，避免含有反式脂肪的食物或零食。兩者兼備，肯定是最有效及最持久的方法。值得一提的是反式脂肪，近十年才引起關注，研究指出反式脂肪既可以增加「壞」的膽固醇亦同時減少「好」的膽固醇，其破壞力比其他脂肪強過倍，而且較難被身體清除。
7 z0 I0 d4 R+ k4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須避免的食物
7 H( d% p' E& D5 n) dtvb now,tvbnow,bttvb 要減低膽固醇及飽和脂肪酸的吸收，應該避免進食以下食品：tvb now,tvbnow,bttvb' l5 M( t0 U5 W& E: a/ j$ l3 R
高飽和脂肪酸食品：
1 J# H+ G) v9 `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb‧豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮。
( m' A$ n7 R4 X( s3 g1 L‧牛油、豬油、雞油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S9 ?* [5 N; `) ^# f
‧加工食物 ── 腸仔、餐肉、臘味、肉丸、即食麵。+ Y4 k7 T$ `1 X& c6 g
‧油炸食物 ── 薯條、薯片、蝦條。
; v# C9 L( M7 k5.39.217.76‧全脂奶品 ── 忌廉、雪糕、乳酪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ S, d& }9 Y, ~$ V' x
高膽固醇食品：
! j! `, W: p, I* ^% F‧蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 s" I& V' y/ d; K
‧動物內臟、動物脂肪。
+ n8 [9 }5 S. ?+ O, ^. @) c5.39.217.76‧魷魚、墨魚、軟體動物。tvb now,tvbnow,bttvb4 W* W) ^ S0 `* F! a
‧蟹羔、魚子、魚卵。
, T6 T0 x& l1 I8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b1 t' K; V" ]2 d+ X
油類# v6 E# _& j) C2 J; Y
平日在家烹調亦可選用含單元不飽和脂肪酸較高的植物油如橄欖油、芥花籽油或花生油，因它們可以同時降低LDL及提升HDL。其次便是含多元不飽和脂肪酸較高的食油如紅花油、葵花油、粟米油及黃豆油。它們可以降低LDL，但不能提升HDL。切記勿用高飽和脂肪酸的椰子油、棕櫚油、雞油、豬油及牛油來烹調，因這些油類會大大提升LDL。
9 j# q( _, e; R3 B# Z m飲食建議
, h' y6 D, w& ?) R& m公仔箱論壇 健康飲食有助控制膽固醇的吸收，包括每日進食三份蔬菜加兩份水果。食物方面，可選擇多吃含抗氧化營養素（如胡蘿蔔素、維他命C及E、鋅、銅、錳、硒）的食物，包括：綠色、橙色的蔬果、豆類、硬殼果（花生、杏仁、腰果）及含奧美加3的魚類。而烹調方法，亦應盡量少油，以蒸、烚、滾、白灼、炆、焗、燒為佳，避免快炒及微波爐加熱等。5.39.217.76, Q7 F, X6 m* o7 K4 p/ p: K- {
結語公仔箱論壇5 f) \0 q3 U4 b' q8 r4 k
引致高膽固醇的原因很多，除了遺傳外，年齡及性別都是不可改變的因素，所以這些患者必須培養良好的飲食習慣，控制體重及作適量運動，若持之以恆，可有效地降低心血管病的風險。公仔箱論壇 Y8 |' E$ n, b8 o8 X. W
特別要注意，就算是正在服用降膽固醇藥物，切勿錯誤以為可大吃大喝。 |
發表於 2015-4-24 06:14 PM
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