相較於擂茶、釀豆腐、炸肉等家喻戶曉的客家美食，客家大埔麵多年來都很安份地扮演其陪襯角色，在芸芸傳統客籍食品中從不刻意顯露光芒，一如電影中的綠葉。
2 r2 G' u8 W5 h- ~) w5.39.217.76
' \ C# G1 d; J' {6 v( e5.39.217.76然這碗顏色偏白的“綠葉”，被有心人配上了艷紅焦香的“超級”叉燒，傳統麵食的魅力迸發，變成讓老饕也著迷的美食。
" _. w. ?: a% s+ ~1 T1 ]公仔箱論壇
# c: P& S z* \5 ?2 v( v2 x; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將粵式叉燒與客家大埔麵搭配出令人驚喜組合的，是一家名為“Toast & Roast”的新小食店。
5 ^, M- {9 H1 L0 j6 I0 K1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! f/ r+ o1 l% c
這家小店雖只開張了半年，且地處八打靈再也的隱僻住宅區內，但一到用餐時間，店裡就會突然人頭湧湧，讓老闆與伙計忙到昏頭的地步。tvb now,tvbnow,bttvb1 h; U; K- z; Y! f8 N2 q
+ E( [5 a/ _' P2 y8 k公仔箱論壇店裡的招牌當屬“超級叉燒”，也是店主王泗漢花了逾兩年時間，吃偏各地著名燒臘食肆，經無數次失敗才鑽研成功的心血結晶。
0 B2 w( ^) T1 c, x1 k; l* R5.39.217.76
; x4 v5 D+ z2 j" u. N" h, t+ i5 u他表示，叉燒用的是五花腩肉與梅花肉混合体，以外形像極了八卦爐的炭火爐長時間熱烤，使肉中的油脂慢慢分泌出來，變成軟綿綿入口即化的膠狀，結合外層的蜜糖醬汁，圓融成爽脆的焦香外皮，非但不油膩，還因為燒得脆香，讓人感覺一入口就溶化了。
* W) s5 C4 y( i. H5.39.217.76
- t t6 _; l7 v( [7 j& l. Y$ t4 h“其實，用炭爐燒最考經驗，要燒到紅中帶黑，酥鬆中帶點脆度和焦香，才算得上好吃。”
# K, t1 F9 d8 ptvb now,tvbnow,bttvb; y; M9 @% t/ L+ s' V
麵條更寬更薄tvb now,tvbnow,bttvb9 w2 ]- H% Z J: _$ Z m, V* U
每兩日更換5.39.217.76, t; k: N: ^8 x+ ?7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?' b' S7 N# A* V
在首都，雲吞麵與靚叉燒可說是常見的搭配，而一般的大埔麵也少見叉燒，配料以豬肉碎為主。
, y2 b/ Z# [. Y& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ v$ y" s/ y
因此，T&R的叉燒大埔麵確是讓人眼前為之一亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ m5 H5 f# j" N2 _0 M. z
( r3 I8 G8 }; l# I' O9 i1 K公仔箱論壇其實，原版的大埔麵配料並不算豐富，燙一燙麵條，簡單地拌一拌豬油、魚露、肉碎，再撒上青蔥等配料就可食用，好吃與否的重點，全賴麵條。
% z- c+ z: s# R4 Q2 p
! n' o' j. v- b+ q麵條只以雞蛋和以麵粉，少放鹼水，所以搓出的麵顏色偏白，口感較韌。但其最大的特色是在調味的過程中加入了潮州人愛吃的魚露，反而不放雲吞麵必下的黑醬油，因此煮出來的麵，顏色淡白素雅。
: R: s4 n7 U1 M2 W3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H, F$ x P- Y9 X* X& k
傳統的大埔麵皆是手工製作，T&R的大埔麵比起坊間的客家麵更寬更薄一些，這是他們根據大埔人所描述的原鄉麵條的形態，再特別向廠家訂製，由於少放鹼水，麵條幾乎是每兩日更換。5.39.217.768 |7 V, e: p E5 p! X" Z" d
, f6 b$ o) e' C7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝版本的大埔麵最重要的配料就是豬肉碎，絞肉必須炒煮得香濃入味，把豬油濾掉以後，就成了最佳配角，是嗜麵食者不可錯過的美食。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 P+ j9 U6 H. t3 f4 v
1 T1 e/ H8 @& t4 S公仔箱論壇看王泗漢動作迅速地燙麵——把麵條拋入沸水裡，等待25至30秒，待麵條一浮起來立即撈起。
0 y6 Y. ^9 q R% Y7 I8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ s4 b, M* D8 Q: i" P$ u( G2 ytvb now,tvbnow,bttvb由於注重麵條的品質，所以T&R的大埔麵最妙之處，就是只需簡單地拌入豬油、魚露、炸魚餅碎和青蔥，加入豬肉碎或叉燒，配上一碗每日熬煮的ABC湯，就成就了一碗簡樸而味美的麵食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r1 U* [9 z8 V
- l! f3 Q" M7 R+ y公仔箱論壇辭去高薪工作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ N" t1 I: B1 m( N; a, G
實現愛煮夢想
- r$ W& U* J1 u+ j. r/ u
& N( n7 z/ k6 W2 E4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“Toast & Roast”是王泗漢與他的泰裔妻子安琪策劃籌辦多年的結晶。由於兩人都是半途“出家”的年輕廚師，為了創業，一路跌跌撞撞吃了不少苦頭，就連他的父親也給了許多有用的建議和幫助。
2 _$ X, U; \5 f: B; S3 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P- ] P7 ~& y4 Q4 J$ `* z* x
王泗漢自小的夢想就是擁有一家自己的餐館，他從小就喜歡待在廚房煮東西。30幾年過去了，這個念頭還一直埋藏在他心裡面。終於有一日，他決定辭去地產經理的高薪工作，去實現自己的夢想。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R/ [* p4 @1 r; S
6 Y; S: q* j/ Y5 ?, Y+ N5.39.217.76“或許很多人會覺得放棄一份優差去當個‘廚房佬’的決定很蠢，但我不怕失敗，因為我知道我的家人都在背後支持著我。”
+ Z* W9 q+ n$ r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; h% ~4 l; p- B& I3 B5.39.217.76
1 o' K* O3 ^& w5.39.217.76叉燒大埔客家麵（RM4.50）：店裡主打的“超級叉燒”，與爽口的大埔麵居然分外合拍，結合成焦香彈牙的最佳拍檔。7 n7 Z5 v# p) u" {* u4 v* {
tvb now,tvbnow,bttvb0 C. o' F& J/ I" j
; P; B) v9 ?1 j+ }8 D. c2 R1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超級叉燒（小）RM6：用了數年時間研究而得的蜜汁叉燒，是以五花腩用炭爐慢燒而成，媲美吉隆坡同善路老字號燒臘店的水準。公仔箱論壇7 Z8 y# I; D1 S G' r
$ ?, q1 i- }0 R" }
公仔箱論壇, G( u! T* E" F" n% V3 Q/ Z
肉碎大埔客家麵（RM4.50）：原裝版本的大埔麵，撒在上面的豬肉碎是麵之靈魂，剁得幼細的絞肉經長時間燘煮早已入味3分，有著畫龍點睛之效。5.39.217.76/ t/ Z6 H8 w+ X' f- Z* I
" k) @) O# |# ^- A/ s& m- B$ }
# C. Q3 S# O! n t* d5.39.217.76泰式青咖哩豬肉飯（RM5.50）：逢週一與週四售賣的特色餐點，是安琪的拿手私房料理。
7 M# i# @$ h& \& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C3 E3 f6 m7 T
tvb now,tvbnow,bttvb! W8 O0 x+ L- X' [# ]: ~+ v
位置圖。
: S8 F9 N2 }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" b, K+ H$ q' b; ]' c0 X4 B
Toast & RoastTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w: l8 C% j- E$ P- ]- s
地址：No. 20, Jalan SS2/72, Petaling Jaya, Selangor.
0 O: |/ z- J& `0 @& n1 s! l3 s8 q, h公仔箱論壇電話：013-340 3983 / 016-682 2249
- ~8 `' b# B% u1 L4 Y! y# x7 Z營業時間：9am至5pm（每兩週二休息一次）) O# N, ]0 _* t% ^: m- u- i
＊叉燒11am後供應 |
發表於 2010-6-2 07:08 PM
| 
