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材料" c; H( v- s+ K; G1 U0 M/ a. H* I
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 w1 C1 o( E- F& D1 c
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做法
# ?/ p, \# S/ Y9 X/ ?: etvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。tvb now,tvbnow,bttvb' O1 L: [; C; V( X* t k1 O
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2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。
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) v: m" |. o/ r% g* }* I; J9 |" a; E" Q5.39.217.763.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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" L8 [" a- ]0 [公仔箱論壇4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。公仔箱論壇! k& X `% [) b
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5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。
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* ?) z9 v2 a6 O+ Z$ y6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。0 I- y* ~ _0 V4 j" N0 {
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( W, }' d6 R) @' etvb now,tvbnow,bttvb推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。' R, ?2 M! Z/ L- | P n' S" m
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發表於 2010-3-25 05:54 AM
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