[西式食譜] 芝士牛油焗大蝦

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材料& r( N$ t- H! b/ }7 A% G) _. b4 x
大花蝦 4隻、已溶牛油 220克、麪粉 350克、洋葱 150克、片裝芝士 80克、蒜茸 20克、芝士粉 110克、清水 400毫升、雞粉/砂糖各適量
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做法5.39.217.76- G$ L) ]. L& a
1.麪粉逐少加入已攤凉的牛油溶液中，拌勻成麪撈。公仔箱論壇) ~% Y! x3 N# S5 T

. H1 }* J: {$ M6 V( |2 ?1 B4 H! a% I2.大蝦剪去腳及鬚，用刀切開蝦背挑走腸；將洋葱及片裝芝士切碎。( d/ }6 [1 l; |9 O5 J* n
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3.燒熱鑊下油，用大火將大蝦煎香盛起。
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4.洋葱放入熱鑊加油，用中火炒香後盛起。5.39.217.763 N- Q' F$ V# i& |3 y/ J

2 F$ Y$ J( P: @  z- etvb now,tvbnow,bttvb5.將蒜茸放入熱鑊用大火爆香後，加水、芝士碎、雞粉及砂糖煮滾，放入蝦冚蓋用中火煮 2分鐘。$ l) m# [6 Q; e

' F0 l. W5 m. |6 d# u6 y6.把蝦放於焗盤，將麪撈逐少加入鑊的醬汁中，用細火邊煮邊推成稠糊狀，加洋葱拌勻後，淋於蝦上，再灑上芝土粉，放入焗爐用 250℃焗至起焦便完成。
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7 a( Y: [7 f$ x% \, K公仔箱論壇推汁時要將麪撈逐少加入，以方便控制稠度，這個醬汁不妨煮得稠身點，因為洋葱焗煮會出水，令醬汁稍為開稀。: o' v, V! a2 ~9 @9 B