睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。
y! b+ k3 @1 X9 c( N公仔箱論壇1 m* Q" O1 o& e3 U
 2 E; P7 t! k0 |, ?
8 E4 @5 Y/ m! H' R/ I# w' s. J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, r0 U( ~5 E Z! ]- i
, A* Q: z' w& J* a- \& ]0 ~tvb now,tvbnow,bttvb新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 h9 C, p1 [, R
乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。
- u. v* ?6 B' S3 z7 g1 {' k$ V5.39.217.76( [$ R' V* _5 q
 5.39.217.76/ `4 O7 U6 |8 G$ @& p6 h
3 ]* s5 Q* V0 M 7 V# N: z" J S& J
公仔箱論壇. k, p: W5 R7 Z1 _8 {6 C
+ g/ W1 f6 b6 E1 C+ B" l" k) s! `! w/ |! H2 ?
: q! ?; E' E- c) V9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, Y: m w0 d, @ \
3 n8 x; z4 p* p' |1 K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) I5 n6 A# X9 D3 U
舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味! d/ G: o& X3 t! ?* k/ a* I
蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。 q! U, m( _+ K3 h" T. J* l; ~
$ @9 k! E4 Q* L( C' z% P) e' gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76/ X/ z& P, V$ u- O% ]8 R
鴨 腳 包 4 件 $60
4 i( Q& U5 O8 [: r* @& p5.39.217.76以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。
- Z4 U6 k6 }9 m+ \+ m0 g* K2 T/ A
* i9 M$ F* Q- Z1 c T! \ 5.39.217.764 @0 P9 H/ T8 I
金 錢 雞 $52/8 件tvb now,tvbnow,bttvb l: W: n; `3 ]" F4 M
靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。9 o7 W' [& ?; t" ?& Z' K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ v- a5 d* y; A- E8 Y: p
 * i, ~+ a2 w2 g: g4 m+ W% d0 c% W
味 味 招 牌 菜
5 q( ^( C! `) C" |* l公仔箱論壇家 鄉 釀 鯪 魚 $48
z: U; f/ g1 m& c; N( [公仔箱論壇魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。
h! P, M" [4 l) o: V" |5.39.217.769 r2 B6 N# o* z, ~' l- C
/ ?/ J2 b+ t g, t, Q公仔箱論壇家 鄉 焗 魚 腸 $425.39.217.764 y: h# N/ h [# w
蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。3 a) b$ z' G7 w* |" I
公仔箱論壇5 O- e6 s( ~% d1 K
( z* C S/ |' M8 g( T4 v5 f, Z蓮 香 霸 皇 鴨 $150tvb now,tvbnow,bttvb8 p. a+ C- H+ n8 g- `2 B( \: W q
揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。5.39.217.765 k0 X% [" Y5 ]% R2 l# W7 ]7 Y8 i( H
5.39.217.76: V0 F2 j: e8 [" I7 A% y
蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. W# Q* t5 B9 k3 Z
5 k( y9 D( o ^% _* a6 b1 M
5 {8 f; E o/ r/ q$ |tvb now,tvbnow,bttvb■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。
/ u" i/ ]; }/ D2 N# o( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 i2 H1 V2 k' U; e: l
水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚, P& j! Q; i8 B1 J9 K2 ?+ w: n
蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。5.39.217.760 ^$ s1 D1 q; q4 e4 O
公仔箱論壇( Q: W& e* }) h9 b; Z; g# H
/ O: A. F5 u3 ftvb now,tvbnow,bttvb節 瓜 甫 $11
) o! u5 ?8 a& Q: qtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。
3 d3 t2 u G) d7 b! b' f5.39.217.767 e1 d( c. I0 @8 t2 m- Y5 u% [
- F9 ?( |" d5 Y- a$ ^5.39.217.76豬 肚 燒 賣 $13
' i9 }& [1 x1 X; v0 ntvb now,tvbnow,bttvb豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。
- o: [9 ^, ?& ^; E) g9 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 `$ t7 b) ^! P: u* I/ ]
7 e7 A b. l7 g( I2 W/ l+ i# X+ i鯪 魚 球 $11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {3 l) C# ]) A( Q& c" @- i
魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。5.39.217.76- R) b- q( e4 e2 ~9 \. N8 M8 f
! l# F& g( q. v6 C, ~- g2 P. z. otvb now,tvbnow,bttvb
r' N/ B6 A1 j/ N* H+ P$ Y, rtvb now,tvbnow,bttvb大 包 $11
5 |7 u- w v6 K2 R餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。5.39.217.76- X& Y1 E Y7 P5 v
■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。tvb now,tvbnow,bttvb; G" P3 M+ l0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F) \" \6 d7 p2 p0 W7 W1 M
 5.39.217.76; q* G" _: @+ r8 @
4 f" w$ ~" Y' Z- f$ g" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 q# \( t( C+ Z' X5 F: f* T. q信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ P: c4 k# s& }. K
|
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 
發表於 2009-5-22 05:48 PM
|