煮得smart﹕青木瓜消化能手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \+ ~2 V7 t) Z8 L5 w, A
公仔箱論壇. ?/ C. g7 ?- J$ J) y7 X, r
 0 y3 }+ V, e8 }; `; E* Y
& L1 B1 o: B( }" h% P, b* J5.39.217.76
5 y% L" ?6 a1 u# Z$ r% Q營養師點評﹕熟木瓜糖分較高，富含胡蘿蔔素和維他命，當中維他命C含量比橙更高，可增強免疫力、抗氧化；而青木瓜的維他命和胡蘿蔔素含量雖較熟木瓜遜色，但幾乎不含糖分、硬身爽脆，更適宜入饌，其豐富的木瓜酵素可分解蛋白質，用來醃製、烹煮肉類，可令肉質鬆軟。據《本草綱目》記載，木瓜可「助穀氣」，即幫助消化，由於木瓜富含膳食纖維，的確有助腸道蠕動、通便；加上酵素令肉質綿軟，亦更易消化。
* G, Q. c$ K7 ^% ~5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b% T" ]* [4 J1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& i% @9 _; ~( ? d, E: X4 s* n
$ Z+ d: g* P- x1 A別稱：萬壽果、乳瓜
9 ~) [ u, \% ]/ L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb H; m! C5 i. a/ ~' w; n
特點：未成熟時，稱為青木瓜，味淡、較硬身，適合入饌燜煮、煲湯，亦可做沙律，取其爽脆口感；成熟時，味甜、果肉綿軟，適合當做水果生食，煲糖水亦可。公仔箱論壇3 q" w4 Z ~: A Q
, a+ M/ y9 S+ e% l, e5.39.217.76■萬壽果紅酒燜牛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D5 t* \, q4 _$ ?9 h- Y. `3 }
5 s* u8 l" i; T# Atvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：葷素搭配適宜，青木瓜的酵素令牛更腍滑，加上牛含豐富膠質又低脂，營養較一般燜牛腩優勝
( s: u7 D/ J) Z. F$ t( I5.39.217.76 * |# N* W" Z: w6 C9 b4 B
 tvb now,tvbnow,bttvb1 _6 G& L z, `& O% S: `2 R
- H4 K" v( S6 r5 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?/ g* l# O4 B( L( o$ e- g
材料（4人份）：
$ w; k1 p5 ~! M6 X* D% f! X5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb" p: Q5 ]5 r5 {
原條牛……1條
, i) N+ R6 ?9 h. a: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
a$ ^ J/ I2 ?& i7 ]* @) H公仔箱論壇大番茄……2個
/ n1 C( ?5 j' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: U3 q' I, I* t, W/ f
青木瓜（大）……1個& O5 e7 F% ]4 V
公仔箱論壇& K- P+ b/ m9 c
洋……1個9 E( Q+ d# v4 D' q
公仔箱論壇4 i0 z2 }7 A# y: O& A2 }- o
蒜蓉……2湯匙
7 S: r2 A% b$ `, ^) i+ @公仔箱論壇
; u/ l7 ^( e4 l- I! C5 n食油……2茶匙4 i$ J2 z" F' L" A5 c j
5.39.217.76; k5 V) I; g/ m! K5 v1 w! K& W
醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb: `* {! z0 M: K4 B5 ]
5.39.217.762 t* _1 x. M4 l) M& \$ I9 P" R
茄膏……4湯匙
: k8 y! W# ^, z$ W; b, Q, Y
# Q. O+ Y9 ?: J; L) d公仔箱論壇上湯……1杯
; h9 w2 j# e( ]: Rtvb now,tvbnow,bttvb * g7 ^& C: T) q* y6 x2 k( s
紅酒……3/4杯6 |4 T( L. A5 d F) h, Q
; f, ^# d, u5 r1 z7 g8 F7 e冰糖……適量
& A$ |. o: \* a5 b
& v! {5 l _0 x6 o% ]1 r1 m5.39.217.76月桂葉……2片5.39.217.76 _2 J" L. B5 H$ k) i
5.39.217.76' [: q! f8 |# z* a6 d
水……3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s- J L% j$ v+ h5 `: z8 U, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V# x, W1 j# w" W8 s* K
鹽及黑胡椒……適量+ C; d! }0 \& L
6 o0 R) b0 O* c( ?
汁……適量tvb now,tvbnow,bttvb, R1 E/ a0 x3 o& S% t
公仔箱論壇' h( w; W2 S( y' F2 N- ~
做法﹕
- l0 V2 A1 M1 l0 q6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) \8 r9 |6 z( X2 t% H8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）牛原條汆水，至雜質浮面後撈起，瀝乾水分切件tvb now,tvbnow,bttvb. `3 _$ b8 `- e. d: T
$ p+ X5 \: C# J" g* P（2）洋切粗條，番茄、青木瓜去皮去籽切塊6 q2 g2 j" T( d; u
0 a4 ?# G+ j! Q) Q# b% ^+ e（3）燒熱鍋下油，大火將牛煎至兩面金，加入洋、蒜蓉和茄膏爆香，再下番茄和木瓜炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# R4 _( j2 {) D* n I/ V
公仔箱論壇2 E( N- p" @) u' Z& v$ ^
（4）加入上湯、紅酒、冰糖、月桂葉及水，煮滾公仔箱論壇9 g; C0 v" s7 J8 C* y; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q1 p3 O+ s6 }# e8 J% ]9 x
（5）蓋上蓋，轉文火燜30分鐘後，熄火焗20分鐘
3 s: W, M% T, d, V5 R1 S+ u5.39.217.76
2 n2 r3 P2 W( B l* Ftvb now,tvbnow,bttvb（6）重複5步驟兩至三次，至牛腍軟，其間攪動底部以免燒焦
! c; `4 s$ W- F& K9 vtvb now,tvbnow,bttvb ! d9 {* H! F @4 A4 {7 `% R+ T* O
（7）加適量鹽、黑胡椒及汁調味，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 ]+ b; D+ l
" o6 B* g1 `; E# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）
. w! I5 y0 ]+ l7 u5 W/ L0 q公仔箱論壇 5.39.217.76! p, U: |* y+ `0 |, g" y7 ]- \
‧萬壽果紅酒燜牛——熱量151kcal、脂肪4.1g
! n% W% ?7 q9 c* }3 s( W N公仔箱論壇
2 r+ O% `& p. Q/ q; m+ S‧一般燜牛腩——熱量258kcal、脂肪17.1g
$ w! L. ]$ E, f/ T+ h0 a2 B2 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T8 P& W; T7 h1 y
■汆水鎖汁更鮮嫩: {% M5 [; h' D' m
# C. K. j% |5 C# w( f, O仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝輝哥貼士：牛汆水有助鎖住肉汁，令口感更為鮮嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- P8 U8 V: B8 x M7 S3 b
y1 ~) Q, P3 Q7 y5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.76/ W; K( G) k% A1 m+ T) @. L2 J
3 U" P3 }" X1 d( R: T1 F文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:48 PM
| 