品嘗大閘蟹後，傳統會喝薑茶驅寒。私房菜館尹師讌今年推出蟹餐，最後奉上的甜品是薑汁菊花爽糕（圖A）。主理人尹達剛師傅（圖B）表示：「將薑茶製成甜品，同樣可以驅寒。」尹師傅製作的爽糕，質感挺身，帶有薑汁和菊花香味，做法簡單，是一道清新的甜點。 5.39.217.76& c( _* |" U; X' t
5 f" }0 a9 Z/ C& x2 G7 ?9 a- ?+ Ytvb now,tvbnow,bttvb首先將一百克薑片與一千毫升清水放入鍋中煮成薑水，接着加入十二克大菜粉和二百克片糖煮至溶解。另外，加入適量乾菊花及馬蹄粒，以增加香味及口感。略煮片刻後，即撈起薑片及菊花，將薑糖水置於室溫下凝固。凝固期間，可灑上少量乾菊花拌勻，令成品更美觀。公仔箱論壇& e( O3 \1 f; t( r9 e- F% e+ R2 D- E
v* }/ H6 h! `# L( V+ ltvb now,tvbnow,bttvb
" o; P% f5 R- y4 u( e地址：灣仔告士打道安邦商業大廈
1 c e: {7 x* V2 P9 Y4 A公仔箱論壇 |
發表於 2013-11-1 12:21 PM
| 