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葡萄柚梨果醬

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【材 料】

水梨

300公克

葡萄柚

800公克

冷水

400㏄

檸檬酸納

3公克

果凍粉

40公克

海藻糖a

40公克

海藻糖b

350公克

麥芽糖

350公克

檸檬酸

3公克

康途酒

30㏄

【做 法】
1.水梨去皮、去籽、切丁,切好後立刻泡在檸檬水中,以免氧化變黑備用。+ P/ F- s, v# K" v# Y
2.葡萄柚去皮、去籽、再仔細去瓣膜備用。
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3.將檸檬酸納加入冷水中攪拌至溶;果凍粉與海藻糖a拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! w6 e1 P$ V* k7 R) z7 v* y4 s
4.把作法3的材料倒入鍋中,以中小火煮至果凍粉完全溶解。
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5.將海藻糖b與麥芽糖加入作法4的鍋中攪拌至溶解,即轉小火煮至糖度68、溫度103℃。5.39.217.76! a1 T- ~! f. c8 b3 D9 o; g
6.將作法1的水梨丁撈出瀝乾水分,再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中續煮至糖度68、溫度103℃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* i/ v5 W* |5 ^5 o
7.在煮作法6時,以果汁機將作法2剩餘的葡萄柚打成葡萄柚泥,待作法6的糖度、溫度到達時,即可加入葡萄柚泥與檸檬酸並拌勻,續煮至溫度上升到60~65℃左右即可關火。tvb now,tvbnow,bttvb' i, S- h9 h7 N  y; s3 ^* m1 ~
8.在作法7中加入康途酒拌勻,趁熱裝入玻璃瓶內,上緊瓶蓋立即倒扣,待涼即完成
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