配 料:外皮材料 ： : h9 |# a6 c& X( ]
苦甜巧克力 200公克 ! U- t1 z- B! u
白巧克力 200公克
1 U5 q- H$ ~! B' {8 Y6 a+ _ x: w内馅材料 ： 5.39.217.76- Z/ ?( b ]6 A
白巧克力 50公克
: t4 [4 `2 J4 X8 _& l公仔箱論壇葡萄果酱 30公克
5 f% V9 o5 V- I! U2 e$ Itvb now,tvbnow,bttvb柳橙果酱 30公克
6 x* e8 @5 p( z. z' t( i# m1 H* f鲜奶油(动物性) 40公克
5 Y0 _& h# v I( \2 l4 _器具 ：
* _5 L% F2 S5 m' E3 b- k1 b5.39.217.76巧克力模型 1个
. m3 d( Z2 J7 w8 ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% n( w. v* a; g7 ]
操 作:
# q0 q8 o6 v- f公仔箱論壇1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃～43℃左右)。
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% Z3 o( W" P& {* u Ttvb now,tvbnow,bttvb2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分鐘。
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8 r w H4 e4 A, N0 G- [( v公仔箱論壇3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 m0 A) A7 @+ ~) y0 U$ _; v
5 o x0 ^, C8 }* M4.製作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。
* q* v9 b& [ `0 e1 z1 k5.39.217.76
/ H' m! _5 Z6 S3 u; X5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分鐘后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。
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/ s$ G- M/ B9 y- o: X3 B) O8 u9 Etvb now,tvbnow,bttvb6.白色果酱巧克力也依上述作法製作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽 |
發表於 2007-8-2 09:48 PM
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