* a* d: @, G5 e% e! _8 a! j, t【材 料】
: q% o* D2 E9 H- @2 f+ M4 t黃金蛋糕：
* W5 M2 h! h+ f' S* N牛奶 80公克, h7 P! B. k0 i7 H
奶油 50公克公仔箱論壇7 r% ]4 B: ~1 h9 h
低筋麵粉 60公克& |0 F9 I0 g+ V9 m0 `, U
玉米粉 10公克
9 O. [* i% {6 [8 e; i+ _9 u; X; ~4 i/ X5.39.217.76蛋黃 110公克5.39.217.76" X; S5 [3 D7 Y$ h/ }. p; z% O
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 C" a( v) d8 s% O" h# R9 e
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb. S1 T9 t3 n5 C6 `
蜜紅豆 100公克5.39.217.76; I6 E2 Z9 l; N% R0 ~
抹茶蛋糕：* ?; |: s) S5 n. E5 I9 h8 Y }
杏仁粉 170公克5.39.217.76) B/ e B6 w8 }/ q* _+ @- m
糖粉 100公克5.39.217.76$ [& c. H9 d8 a* e+ L
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb& B( `1 F# A, s f9 g
抹茶粉 5公克
9 O' i( [8 A6 P: Z2 M$ ], A, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克公仔箱論壇! F# o S# B, Q+ ?* T6 q: s7 x9 k
細砂糖 50公克5.39.217.761 s" y6 y4 ?$ X
內餡：
- `& V2 M3 }" ^4 S* e5.39.217.76白奶油霜 適量
i8 o; W: T* i6 H- W& f5.39.217.76裝飾：. I7 P. a8 F+ D2 _8 ?
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# g( y$ u4 g, y" `- }1 ~
紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X/ r. r( E4 n- Y3 t
【做 法】公仔箱論壇 d& c' v$ q5 a6 i' s
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
; ^% R: E+ x& }7 ]1 n ytvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。* s5 W0 b8 c% D6 S1 S0 ^! ~ T# Z+ k
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.76+ `* ~" J6 D0 k
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
. w/ h6 E4 [- C8 a' Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# m& k( ] u( }. X2 X
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
1 i3 R) [4 z/ E$ P. a公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
3 F8 Q6 [8 Z: J5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。; n) y- Y' u% G- l* I3 [4 _# ^
【備 註】
$ s4 M9 l- w4 w) c+ n2 t/ ftvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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