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【材 料】公仔箱論壇, r( Z& Q) Z! u6 U0 P4 P
黃金蛋糕：
/ l1 @ {$ K" Q1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 80公克
1 b! j j- w' s' n2 x奶油 50公克
+ z. C; ~; b8 ]4 ]4 j% y% j低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb( E }5 Q5 o1 a" f
玉米粉 10公克
0 U' y1 g' }# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克公仔箱論壇+ u8 q; \& L' x/ d$ p
蛋白 200公克
- f4 H5 q# }' y/ i% e7 _3 ]細砂糖 110公克' \8 k3 a5 K% j% R% q+ g* y
蜜紅豆 100公克5.39.217.767 n2 ?5 T" n2 m; r
抹茶蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb4 d7 s0 R4 x* ] Y' @
杏仁粉 170公克
1 Y8 N( e* ~5 e9 k7 E& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
2 G3 A0 b0 n/ g e( z: P: q* y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克5.39.217.762 E9 P5 T6 t' ?& r2 ~! \* R
抹茶粉 5公克7 k( ~( p* y4 Z8 q5 J7 A
蛋白 220公克
% ^3 u$ e; a4 I- @3 _& k8 ?! [1 u細砂糖 50公克2 O" ]$ l( C, z2 B: B) g
內餡：
$ R: u; Z0 v1 z公仔箱論壇白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& u4 R4 a; F5 _7 f* J
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb+ t! I2 K: ?0 ]9 u4 R) x
糖粉 適量
. J3 Y+ H) [$ I- J- E" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量
8 Z$ s G: q& o( R: Q5 V0 o) i# F5.39.217.76【做 法】
' T! w9 p2 P' r" ]" j7 |% @, G1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' e5 g8 \$ o" y5 ?( l, ^5 g
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb% I* U! H3 ^6 ~8 |! F
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
: F* {1 S, g w1 [公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
' E N7 U! z+ l- U- }& ~% W3 H公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& d0 _+ P5 e ]; o$ t
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
; I8 w9 D$ U9 P/ v. _; b/ n- D5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb8 d9 G) s- _3 p5 o7 H s$ d* K
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76/ X7 ~+ P5 o; A+ G9 I$ R# h. t8 B
【備 註】
& J+ z% h/ Q0 R# l6 i: O2 ]製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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