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【材 料】) N) O! z ^' Q# Y1 F
黃金蛋糕：
( B' ?4 C4 l% n6 M6 ~: ^: p8 G牛奶 80公克
6 o1 ]% y. l8 ]公仔箱論壇奶油 50公克
( @3 ?5 r1 D, s( j# s9 Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克8 z. y; w+ Z# k7 O
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb W* j) C8 W) s' ~( d& e5 v. N# N
蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb6 S) C% L) d- C& v
蛋白 200公克
# s9 a2 S5 F+ p4 Z @ q8 E3 a5.39.217.76細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb4 v1 b' O1 l! ?: _% F
蜜紅豆 100公克公仔箱論壇' M1 e7 v% h* v/ i3 v4 `
抹茶蛋糕：$ q1 ?( ~8 n6 ]
杏仁粉 170公克
! K$ e x" ^9 h& F' {公仔箱論壇糖粉 100公克
e3 L8 T1 P/ Q6 E& ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克( S) ?) q8 |' b- J. b* \/ P
抹茶粉 5公克! a2 {# z" Q' o4 ]* C, I6 }
蛋白 220公克5.39.217.760 b& D ?" O1 f0 {* {
細砂糖 50公克5.39.217.766 \& M6 A2 p$ p, Z" ], i' r+ ~
內餡：公仔箱論壇 ~* {' z3 o3 s
白奶油霜 適量
1 Q* |5 }! c1 ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& Q8 k4 B3 e: q& B/ A, Q: ^0 p
糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& N. |% O" p* w! h9 |$ a
紅醋粒 適量
7 [6 q" x, u1 ^: f' ~. k【做 法】公仔箱論壇$ _) _+ x, X. N5 p
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
" R1 B) R C2 e; K! a; H& m2 t, ~tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
6 U' u( E* ~$ t4 z3 e: q. ~- p* Atvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
- J1 O( S) C1 I5.39.217.764.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。3 P' E1 b$ G- T, J F4 [& V+ ~: e
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 ^' E! \4 J* m( A$ A6 U5 [
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
2 U; W+ |' C5 E5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
0 u1 G, d0 F* V3 Q' O- `8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
+ s$ O/ a- ^4 |8 t公仔箱論壇【備 註】7 d! i; q, ]& S9 ~ H
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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