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【材 料】
1 k0 t& v9 b2 |# X- R5.39.217.76黃金蛋糕：
+ Q( B/ |8 `, f公仔箱論壇牛奶 80公克
1 X2 y4 m! @( w; Z8 ]公仔箱論壇奶油 50公克
* a) d3 w" R8 N# j公仔箱論壇低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w+ @8 z s% `2 D# B& T; r
玉米粉 10公克
) `7 f( A( G/ @) c, `5.39.217.76蛋黃 110公克- g8 N9 J G4 d7 U$ y: v
蛋白 200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 X' |7 u0 U. w
細砂糖 110公克
+ D4 |' b+ ?9 t& o- Y: [4 otvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
+ h+ I7 a( k6 `5.39.217.76抹茶蛋糕：
8 b3 M$ ]3 _1 q! K' C杏仁粉 170公克公仔箱論壇& \: o ^. k9 \9 y- s" o
糖粉 100公克: k$ I# ^% S: q4 w* a" w" Y
低筋麵粉 30公克
/ d/ [7 }' t9 O6 ]& a公仔箱論壇抹茶粉 5公克
3 i8 p1 Z* K* q; w" b1 V- ?1 q5.39.217.76蛋白 220公克
, Z! r/ s+ W* d+ X3 V% E, D! m4 h1 ctvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克1 s C& ^" y% n' y! Q1 t& l
內餡：tvb now,tvbnow,bttvb' e1 V9 y+ ~' y1 t4 l
白奶油霜 適量公仔箱論壇( g6 Z0 E6 ^: k) j
裝飾：
$ X; ]5 I3 I( \- p/ ]5.39.217.76糖粉 適量6 H7 ^- p( `& Q* t5 a7 o0 i
紅醋粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I5 X$ l, P+ r. I
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ A9 f2 ?, f/ u! {* _/ V
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 d, w2 u4 B$ \4 P, E
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇0 d/ z0 ]) l% I U0 {
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 R5 \, q$ o3 x& k+ m- q5 j
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。; s3 {1 O, n9 M0 ^2 V2 ]1 \
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
! z8 T, T6 r# W5 A$ @5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
" W/ D" m1 l$ M0 }8 v5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇+ q9 ^+ Q/ Y8 D; k a% n$ M8 }
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76. y3 h# m! F* \# G/ [3 U6 Z; I+ T; b
【備 註】. @ G, @/ h* C. g
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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