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9 \0 D" v4 Q. M' f1 Q0 F( Q4 W5.39.217.76材 料- C8 `7 m' U5 N% ]
龍 蝦 仔 2 隻 、 大 閘 蟹 2 隻 、 竹 笙 4 條 、 翡 翠 苗 6  、 金 箔 / 薑 米 / 雞 油 / 牛 油 各 少 許 、 鎮 江 醋 1/2 茶 匙 、 豬 骨 湯 60 毫 升 、 甘  油 40 毫 升 、  脆 漿 粉 / 生 粉 水 各 適 量 " |& a* R+ A& e) }. C* x1 Q8 d9 Q0 c
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調 味 料
; F- x* ?9 D# c) T雞 粉 1/2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 / 糖 適 量 : I8 D" ~9 u& }' q5 ]! H$ T7 k
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb7 f. t+ R5 k5 q3 q; D) o
1. 龍 蝦 仔 起 肉 ， 下 雞 粉 、 鹽 及 生 粉 略 醃 ； 大 閘 蟹 拆 蟹 膏 後 剁 碎 ， 蟹 肉 隔 水 蒸 熟 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e, R9 Y2 a' ~; Z
! @2 ^- J) B" H, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 竹 笙 洗 淨 瀝 ， 拍 上 脆 漿 粉 ， 用 笊 籬 壓  炸 成 金 黃 小 巢 備 用 。 翡 翠 苗 以 加 有 牛 油 、 鹽 及 糖 的 滾 水 灼 熟 備 用 。
9 k; S1 [- Q( Y( ]# M# W. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, F/ K1 W3 o9 W公仔箱論壇3. 將 20 毫 升 甘 油 倒 入 15 毫 升 豬 骨 湯 ， 下 少 許 生 粉 水 煮 勻 ， 淋 上 碟 面 ， 將 翡 翠 苗 分 好 4 小 份 上 碟 ， 每 份 上 面 放 一 個 黃 金 小 巢 。 5.39.217.76$ g* \/ F5 o# R
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4. 龍 蝦 肉 用 熱 油 浸 熟 後 切 件 ， 放 在 黃 金 小 巢 中 。 + F( h* C: W2 P$ j! Q
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5. 燒 熱 鑊 ， 下 雞 油 爆 香 薑 米 ， 下 蟹 肉 炒 香 ， 加 人 45 毫 升 豬 骨 湯 及 20 毫 升 甘 油 ， 下 鹽 和 糖 調 味 ， 放 入 蟹 膏 ， 下 鎮 江 醋 ， 用 慢 火 炒 勻 ， 下 生 粉 水 埋 芡 盛 起 ， 淋 上 龍 蝦 面 ， 放 上 金 箔 點 綴 即 成 。1 g0 i1 Y: C/ T, K0 ^4 \7 ]) V
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貼 士
& P' z( D" ?+ b- j% G" K公仔箱論壇灼 翡 翠 苗 時 加 牛 油 ， 可 除 去 草 青 味 。 $ i5 c# H9 m6 X
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發表於 2008-12-27 07:43 AM
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發表於 2009-4-1 06:48 PM
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