秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。5.39.217.765 w) V* s3 ]6 S; h) G2 _
公仔箱論壇! N) i. z$ C; }& |+ H& K E% l' F
陳皮燉雪梨$58
- d5 s8 y# N* H0 Btvb now,tvbnow,bttvb
# P2 F8 `! u0 ]公仔箱論壇雲來軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l8 y1 r' V G( S- p( S, M+ S7 R
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈0 u) R5 B# F- J2 l
營業時間：11am-11pm公仔箱論壇" M1 ?* ~7 G9 `2 s0 b) J' h
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 