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材料: & q% e4 Z$ ]* a& w5 V7 u+ w) R
海中蝦、腐乳3件、芝士片2片、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙（煎香）、清水半量杯
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調味:
( R3 c; } w/ Q$ J) M魚露2茶匙、砂糖1茶匙 公仔箱論壇/ N8 z+ f5 [2 ?0 p+ J1 S% l0 U
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醃料（海中蝦）：
+ P' {5 R& ]: T1 [$ d食鹽1/3茶匙、蛋白1湯匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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4 g" M# L7 y! h* R* J做法:
' w9 } x* y+ F1.中蝦剪去鬚爪，從腹部剪開及去腸，剪開頭部及去內臟，吸去多餘水分，與醃料拌勻備用。
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! a; A7 r! D2 }2.在蝦表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。( q' N6 i1 r4 D7 E
$ C a, U! S- l, h' t3.蒜蓉、乾蔥及椒絲下鑊炒一會兒，加入腐乳及芝士片炒合，加入清水、魚露及砂糖煮滾。( s: J; {, x$ ]# e8 H# H% d; Z. j
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4.放回中蝦，炒至收汁，撒上蔥花即成。
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發表於 2015-8-14 07:10 PM
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