1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _" o8 {+ M; ^5 Q5 `8 c# X
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。tvb now,tvbnow,bttvb! m9 `+ l$ e' X% J& R
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 O3 q5 V& p2 G" H0 P8 ?
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
4 B1 s7 X# h3 d公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
* T* h3 Q! x9 `2 G" k9 i, v※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
9 E+ }% f' [5 s' k2 }9 s, Xtvb now,tvbnow,bttvb 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% P* \5 d/ i
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
/ b: N" C# y \6 C/ U9 ~4 O7 w※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。5.39.217.76* L9 s) P4 ~' E. e7 W9 P% w
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
: c" K! G9 K5 W8 {0 g1 m 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F- T/ f# d3 c. k7 t% n+ W( d
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
/ g; G4 f, g+ M6 a8 stvb now,tvbnow,bttvb魚翅部分則具有平衡腥味的效果。5.39.217.76. F; t# t( s* ^5 O& D* Z3 k
4.肉質更滑嫩
7 t7 x- v/ n5 P* h買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" J5 H5 J) J/ _, n3 y% c* A
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。公仔箱論壇1 F1 ^$ ~# [$ W% A
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 b% `& d/ D3 q1 x. `4 i7 ]- ]/ c
5.海鮮可去腥
/ a9 Q9 B# H/ d" B0 l公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
1 M9 k- P* d5 U! O公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
$ [* J- i' F& O3 B4 p% I( C※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j& j' K' I+ l2 F! f- X/ V6 m
6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @4 w& H8 m$ H. g2 ^2 n! X
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
/ ]- t& y; i# O- ?& ^/ _當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb2 B3 K) P0 _: R9 y/ G) {! T8 N
7.煎魚不沾鍋 公仔箱論壇$ h* B/ \% q4 q$ z& t' _
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。5.39.217.769 k Z6 c$ K3 R/ w6 [
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
: a$ ~+ }; y5 l7 D' k 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb! A+ T, K. z: G) o2 Y
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
$ B$ Q8 M* z( @$ x魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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