1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 ?. p, e1 t- a+ G- j! E
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M; E- C3 \* ^5 D/ h
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
/ I5 w4 K6 s1 ^2 \- `3 T: W公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。) _2 x, x& n) O w( g$ }" c
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。5.39.217.761 T" _& U- E; w! e0 R
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
B+ w+ r' k. e$ u6 k {8 u公仔箱論壇 2.增加肉鮮度
/ }. \. I, m* E1 q1 B4 R. vtvb now,tvbnow,bttvb煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
5 b. ^) Z4 F4 ?7 k※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。1 ~$ |. c( {7 d, W u
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* b+ h8 R% _1 Y3 _
3.蠟肉更陳香
* S( S) E7 c6 f" k公仔箱論壇蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。5.39.217.76# J* b: ^( p8 j, `1 ^" M9 l0 Y4 L
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
( H% O/ F: \7 ]公仔箱論壇 4.肉質更滑嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ c! a1 [7 b2 i
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇5 o- E; a4 R) g% {9 h1 y7 h( z: K
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X ]" x9 n; | y( D/ E
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
" Z, A: L, ]) K' J. E* P: b1 b) w- i* w公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
, F, i7 ^3 j' Z' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
5 f# t' c& i% g! l" Z4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。
/ Y! m, T7 f' p4 H2 etvb now,tvbnow,bttvb※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
; w5 b" d( E1 x; m7 } H+ { 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 U Y6 d) y2 s3 i+ x! C; ]0 V: V
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。5.39.217.76; y, M* i- ?- q( j- V
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。" m- A8 k" g3 P1 G% M
7.煎魚不沾鍋 - ^9 v* a6 T; M2 }+ b; z
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
! A3 H, p1 `8 @ W9 Y: z: i公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
6 L+ ]: V+ @& ~3 e5.39.217.76 8.可快速解凍
+ E. F7 w/ T; |5.39.217.76冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
& g/ z3 }" e, T1 \2 U0 @! t% h" j$ _5.39.217.76魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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