[中式食譜] 辣汁翡翠螺

nt1972

% |7 j8 R' B7 B. n0 ]0 m& T0 p材料：
. R+ w' d# X0 g! B% F+ B翡翠螺約10至12隻、乾蔥茸1湯匙、乾辣椒2隻、蔥1棵、薑1片、花椒辣油少許(最後下)tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ ]" G( d; _+ d4 h9 [0 c% o

! h' f$ S( |6 R- c; r5.39.217.76+ \" A5 S7 b# _# J4 B
調味：
* P/ V; R9 S! m# N( }: C6 O/ \桂林辣椒醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、潮州沙茶醬1茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒4湯匙、玫瑰露酒2湯匙
8 V6 u- f! L3 O% R  o
; G5 m  d' K3 p* H/ @" i, u公仔箱論壇
3 v! A" {3 F( N' s5 `8 L5.39.217.76做法:
  N* T) D3 c! u: \* i& K0 b: c公仔箱論壇1.翡翠螺逐隻刷洗乾淨，乾辣椒切粒，蔥取白色部分切段，各物備用。
* S% q# z' H+ j& Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ O. D- \" C  T2.鍋中放入清水及薑，燒沸，把翡翠螺汆水，撈起。
/ }2 u3 A" H  O- V$ `
; H. G$ S& z7 U! v/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱1湯匙生油，下乾蔥茸、蔥段及乾辣椒拌炒。
; X2 [8 x9 y  `5 @% ^( y+ ?公仔箱論壇" f; b: d# J6 D5 P& v
4.下調味(除酒外)，炒香，加入220毫升水煮沸，小心注入酒，下翡翠螺。公仔箱論壇9 s, g5 D/ u8 f2 \, r
- I" H0 s6 t6 _2 G
5.沸後轉慢火，蓋上，煮約10分鐘，隨量加入花椒辣油。
4 ^  b( r6 D) ~" h0 V/ V: D) h公仔箱論壇
+ e& {4 b4 ?" H# N9 ^tvb now,tvbnow,bttvb不要把醬汁燒得太稠，宜用小鍋烹調，完成後原鍋連汁上桌即可。5.39.217.763 U& Y5 M3 B9 c5 M  a; h' C& S