[中式食譜] 冰糖涼瓜脆肉條

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冰糖涼瓜材料： 涼瓜1個（450至500克）、鹽半茶匙、冰糖碎2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、陳醋1湯匙、生粉水少許
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脆肉條材料： 1 O( M* ?0 q& ~7 b+ N
枚頭肉200克、蛋液半隻、麵粉半杯
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調味:     
1 z$ N( _1 D  H. U  n, K生抽2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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做法:     
/ D4 s' ]( m3 v0 u5 I" J5 i: l$ wtvb now,tvbnow,bttvb1.涼瓜開邊，去籽，切粗條。拌入半茶匙鹽待5分鐘，然後沖淨及隔去水分。6 E$ p+ d# b5 }# {' H( t3 ?

9 f  n% X4 }, `6 w3 j) m2.燒2湯匙油爆炒涼瓜，灒1湯匙黃酒，加入冰糖、生抽、老抽及陳醋兜炒至冰糖變溶。之後猛火兜炒，加少許生粉水煮至濃稠，取出上碟。
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( E+ v) ^1 l4 l1 T) v5.39.217.763.枚頭肉切幼條，與醃料拌勻待片刻。拌入蛋液，沾上麵粉，放油鍋內炸至香脆，取出伴在冰糖涼瓜旁邊即成。4 f1 x& Q, N6 t1 l: O! P. c5 ^
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