1.炒蛋更鬆軟 !
4 X& G3 d6 y1 U7 D' k7 g- L$ G* ktvb now,tvbnow,bttvb炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。公仔箱論壇; K7 T7 Z( V5 M7 u5 D, }- q
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。tvb now,tvbnow,bttvb1 l# r v! M! `
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。$ O7 ^; \6 I1 ^3 ~" G% S. e2 e, ?2 E
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。公仔箱論壇4 c- Y& _0 h* Q1 R# m
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
3 F, {, S) q9 v/ _$ @9 O- N) P 2.增加肉鮮度 5.39.217.76! w# t# W1 a0 e
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb6 E" {( G1 G3 D( s: I
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。$ u% N/ w5 B2 K$ ~5 B% Z
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
' }4 `4 T* f! |) Itvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香 tvb now,tvbnow,bttvb6 K( E5 i* z. }4 q
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
( S% |0 z: @& |/ u# a2 N CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
( v8 }, H+ O9 ^$ x1 L公仔箱論壇 4.肉質更滑嫩
2 o/ k2 t0 }8 B* x1 j5.39.217.76買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
6 y7 G! L# H( W$ D公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' b% _% {* v7 ^! h
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
( m2 {( C, q8 b, s0 f) o- h 5.海鮮可去腥 * ~ O `& D+ | y
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
/ [, O1 r1 U0 L/ A7 |& j5 F2 R1 x※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5.39.217.76( E, i* g- u' `7 C* U
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
H' V- f8 R6 W0 o- G* rtvb now,tvbnow,bttvb 6.發揮魚香味 5.39.217.76+ y: \+ v' h8 U- }0 L, B6 G
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
, W! |. c2 K' X& f當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。) u( G: j& Y% x1 ]. U
7.煎魚不沾鍋 / M, V8 ]! s9 B% p' {6 U: u; w
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. W' v8 @1 u X% y- |" k1 D
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
* [# [! {3 G5 r7 J, e9 [+ @: O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb. U6 ?% {: e7 f% n/ C) z
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C0 Z3 s$ \( R' ~- |. v
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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