近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
# t$ o+ V1 n6 G) _# O+ E9 {! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 I) G, L' P% u- U8 L+ E
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。公仔箱論壇$ X9 ?' K: `2 p
0 K/ T3 J5 t0 P M' c: i公仔箱論壇因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
V5 m( x/ q- ^5 p
: n4 b) ?* }$ R0 p R# s公仔箱論壇薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
3 z( `, r2 M7 I3 y2 Xtvb now,tvbnow,bttvb
! N/ w* w5 k7 u1 a# p% C d* s公仔箱論壇把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
$ i" ~) y' M; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g' h" F4 ?5 \# c; B5 W+ m M
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：0 \; t9 I9 U0 e: F; O
/ V. \; E$ o6 W. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●預防失智
( g9 T; p2 m0 b! n D4 U- s
3 q; b! k: P m1 k9 M4 l公仔箱論壇薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
W, A8 H7 |; n, Gtvb now,tvbnow,bttvb9 X7 p) U/ z$ u! H1 Z
●抗癌
S+ G+ T4 x: s9 [. {; }, f. w- ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 y9 t) [, ]: Z薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。0 b! f! d' R0 l, C+ `3 z O: Z' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 T3 |* @/ F0 j7 r' Q7 S
●忘掉壞記憶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L- O J3 |; N
5.39.217.76# Z+ A5 S% e2 v; G1 S8 {
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，
' @/ W3 r0 ~5 G% L/ j5.39.217.762 a! N3 h9 ]5 e; c `
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
C q# x- a# J! L4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r) @3 |5 x# b4 r) j0 g
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
5 a/ w% X% u& D( xtvb now,tvbnow,bttvb
" t4 ?0 b7 f \0 s! G8 b公仔箱論壇 ●預防心血管疾病tvb now,tvbnow,bttvb7 w L7 G5 W, D ~3 [
6 q0 w/ i9 L d6 F2 g- J薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% D; U" M5 [) W% X3 I1 t" X
! G! A) Y9 @) J9 f2 ~5.39.217.76古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。公仔箱論壇( C% j& j! y0 @( U, _0 U! D4 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 l. K. ^- H9 L' M7 H- X7 A+ f
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 ?4 l% W1 |% y
' }1 Z5 \9 b. {7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
