近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
& w; h( l1 f) @+ }9 D* n3 Z6 z
2 g/ Y- m8 _1 }! C) q/ stvb now,tvbnow,bttvb 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。
$ E! V, o$ |" c2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E" v+ g: Z& m; g
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ l1 w+ }# s O
) V5 B, |- L8 ^薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。
0 G5 r% z8 S7 Y ~) }tvb now,tvbnow,bttvb
7 E9 w; w( V; d9 s" }" @: n5.39.217.76把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
1 t. w6 A! |0 t: Y, N( e4 d公仔箱論壇
- ?$ R3 R7 G7 f E9 m/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
" M* Y1 l6 d9 D6 i; W
$ o- C9 ]8 a3 I V$ o+ T ●預防失智TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y/ r- L$ R2 }" ]" u( V4 Y; R
& ]* S; E* y3 C3 l9 Z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
& S2 L" ~7 T2 E% f! D) ?. M公仔箱論壇
x6 q( A0 a# y6 d/ z: L5.39.217.76 ●抗癌% t6 _7 P6 i5 F! w' V
`9 Q2 U8 z' S9 Q* F# p$ Ktvb now,tvbnow,bttvb薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
1 Q; l4 b b! n5 F( V4 r, Z( \" x1 L2 A( C- B2 B0 ^8 z
●忘掉壞記憶
- x" u8 j5 [* I/ |, W( }& E5.39.217.76: Y( f; O7 ]; M; F
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，tvb now,tvbnow,bttvb% u% M8 h0 J( B+ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w0 H: z4 O# Q5 H
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I) }! ]; _' z
tvb now,tvbnow,bttvb/ a# t0 M1 s# u1 I" z5 N$ q
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
) ?- I: y- Y1 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 s% p/ _) x+ G9 o6 ?. H. M, r
●預防心血管疾病, y! G% {: Y/ v0 a! c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! p0 S3 l# _1 V; r p
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
+ N) f) F" p; E- F9 Y" l5 d+ q+ R# [7 K% j' O% v' n% i
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。
( [7 v& P) W+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~ ^7 }' L3 g. l1 _- z/ ]薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。5.39.217.76. L/ B J, @) R1 Q* ?
Z5 G( A/ r, ?7 \5.39.217.76除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
