近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。& ~0 n4 t4 l) a' C- A4 S( a. S
9 G( H2 I8 \" U6 r. c' `( l# l$ H 薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。公仔箱論壇9 i* R& n' P1 k- w1 x" W4 J( e
# s( [4 h9 ~/ a' C" N5.39.217.76因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
: b) q$ F5 b% F' U1 s7 ~6 k5.39.217.76
: V) H4 B/ O/ L, c1 _& X7 J& C5.39.217.76薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。- h+ t: d4 d( v/ J
tvb now,tvbnow,bttvb" U/ `" E& Y5 X% b d
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。
7 B8 V- w6 s. @! @! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 J! T5 P& n' N5 Y+ `% Y( W1 F
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：
& c8 V7 r3 h, ]0 L6 ?; z) J' w
6 b8 |8 v. @7 _7 B& ~tvb now,tvbnow,bttvb ●預防失智
5 U; j! `1 K; o: e' N公仔箱論壇
+ ]4 y4 B' X J! t, n: B$ s8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ L: a' w4 N' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w- U2 T' `- a6 w
●抗癌
* E2 G( G# A+ ]) D. v, Z$ Z& G5.39.217.76
; \+ z" [+ D- x0 Z' p薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
! Q, |' [, P" y/ ~$ C
" y8 n, D) ^* ]) {/ L3 r7 D ●忘掉壞記憶
+ D6 H" G( t! h# t5.39.217.76
# x6 Y' L2 T, q- P: A2 I2 a! E5.39.217.76美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，5.39.217.76: P1 M3 m9 J" _# M% B
tvb now,tvbnow,bttvb. m0 ~" W# _* t/ I I
薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
( e5 _$ ]2 w# j0 @* }
: j2 Y3 _, t- i. m8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
; X7 i/ r$ Z" U( Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 I4 P; ?! a3 }8 U2 n5 v
●預防心血管疾病
: k" x. z, E; G3 Z i5 Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; `% x' r7 W! @$ L3 x6 Z
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。
: t: [2 {. s4 T zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y4 @& L+ y1 {( ?7 ]8 t% {. M- a
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。5.39.217.76# {" ^" ?) g. {
. l6 S3 X. g/ n S% R5.39.217.76薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。5.39.217.76/ ~1 R' x7 g# g, P. k
9 y/ ?6 C* }% r- w
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
