近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。
8 {: c4 k. a" O8 d3 ^7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O6 N9 `+ ]1 Z+ v% d- w
薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。5.39.217.76+ _9 G$ O( ~9 T' z+ k7 ^: B% @
7 o; L( t7 H) _4 X7 g) A# S公仔箱論壇因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。
* `: K9 x" U. z0 x1 d9 o) j5.39.217.76
2 [4 A$ E, |" p1 Z& _: V6 U3 k* [8 s5.39.217.76薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。5.39.217.76( ?4 D/ S2 S/ w
2 s2 P7 z2 k5 l/ Z0 X U把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。公仔箱論壇' S% [! j/ R) q6 Q4 U
1 v* L" ?0 j7 w6 H
由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：2 k# f% l( @) {& Z4 u
5.39.217.769 o: L* x5 ]( A" ~- S
●預防失智/ w3 K9 M0 k9 m. L
) N& h% E, q' ~4 }/ [4 z* D
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。
: k5 p: l V G3 {1 T" L9 w5.39.217.761 `& `( A/ t# F: k1 h b+ o
●抗癌公仔箱論壇- h, Q2 x2 T' U$ X
9 t+ j ]1 E) V9 ?. U
薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。公仔箱論壇5 k3 l4 O0 b: E- ]+ p0 d
公仔箱論壇, C6 d' e6 X9 b4 Q6 T- v
●忘掉壞記憶7 O3 l ~$ p$ @7 l
- _! F/ c+ Q. ]% ]9 m; e% e1 [$ }美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# }8 S6 o, W- x9 H' ~
2 S8 u f* l+ { X1 C1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
7 M; ?% m$ }" B I- @5.39.217.76
2 r6 N/ `4 X- y9 N4 m' E( [5 M7 htvb now,tvbnow,bttvb科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
' j4 R' y2 ?8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 M2 T2 Z& P/ P3 j: b! b
●預防心血管疾病
' U- ?. C6 u0 m2 W5.39.217.76
( N$ j$ t* Z% ^( B! Z6 [" _公仔箱論壇薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。5.39.217.769 F3 x' L& b; ?4 k, ^
% J0 t% `. Q) _( @* {" t( b公仔箱論壇古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。* V+ P5 n+ R: S5 e9 _' a- S4 r. j- v
5.39.217.76: D* a' v- b" t
薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。1 Z" h" G* n# b" v8 u1 Q. K9 y7 N' E. N
5.39.217.762 F2 H ]8 E2 r& }( O& g
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。 |
發表於 2015-4-30 07:33 PM
| 
