[健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽

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港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
; q6 l9 D" A2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' R8 B0 j- O; b
鈉(Sodium)是甚麼？
1 T9 C/ M5 z# X' @1 @7 C- L: f$ u2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。8 D) a' Z  q( D" `5 r
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。' y, P0 d/ A! R* j4 `
鈉跟鹽一樣嗎？
+ \0 g0 x. W( h不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。# w! ]" s- Q& r, j
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。8 d' x  N6 K+ O+ C! G
食鹽中含有多少鈉？( j5 y9 y! L! G2 X- _, o
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
) J! U( }- B; _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D$ K- \' Q: m; L% X7 Y公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
  I6 h3 i! p4 i( S' _tvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
; H' J! ^1 v* d- n4 t# W水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭公仔箱論壇$ ?. \% j9 J' [- E9 s+ J
身體會否低鈉情況：
3 {& N3 q$ d( D; k嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
8 h- B7 R) P2 f2 a# ~在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。1 e" E5 u# M2 Q4 ?
每日多少鹽？
4 T+ P8 j( [! n. A5 D公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：公仔箱論壇2 ]* w, {8 T4 p, T/ N
1歲至3歲，1500毫克;
9 c3 l8 T% S) W2 l4 \4歲至8歲，1900毫克;
$ {3 B' s! X1 R9 ]: V$ ?! E9 r9歲至13歲，2200毫克，
" A/ t; V! C  X3 j, F% o( T14歲至18歲，2300毫克。
" {  D) T! q! w8 d" y" v公仔箱論壇＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
! A- }! N9 R. O% r( V6 Y5.39.217.76＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。公仔箱論壇3 w( ~0 r' s+ G# I* i+ H- K: f+ C
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
4 J0 s1 }4 U2 r  J/ e0 _; Utvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.763 n: t# S/ |3 v: v
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
% Y3 Z2 A  W' I3 M" i此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。9 F3 F# A: h: J$ W/ U& W
食物╱調味品鈉質含量：
' u# R5 V2 L, ^$ y5 p; G5.39.217.76

食物╱調味品 , u0 J: v, i* N" Z* @6 r$ d5 Q/ X- `	鈉質含量(毫克) 2 W7 m7 j2 u6 i, W: P+ H	食物╱調味品公仔箱論壇9 z# g$ J# @, m" h. c/ _0 q  [) `* n	鈉質含量(毫克) * w! E5 `7 X7 `% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙鹽5.39.217.76( T6 r1 z9 n, i! f0 c. I" M; w; A	2325 5 ^! q1 q2 K* B! ], f公仔箱論壇	豬肉一兩(40克) 2 c5 y4 W3 o# y- F	29公仔箱論壇% Y8 Z' ?6 w! A+ |1 R
一茶匙味精5.39.217.76- c' K* J( M& @- L% @	489TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, W, {8 D8 h; n7 e# U4 x	鶏肉一兩(40克) 3 o, V) A5 ~: v9 z9 P. K+ D% K) x公仔箱論壇	14公仔箱論壇( v1 j( e' H( h) S2 M
一茶匙豉油, ^! x9 {4 N3 e- \; |: `	341 8 \& V- l9 y2 M  O5.39.217.76	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! x  C) S: {5 r5 ?" ]9 W' m	4066 K0 k( G% j% w! [0 a  b/ |1 B
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb! f2 W+ x9 w8 e9 m4 ^! b	316公仔箱論壇( x4 W* z8 T. @' e& i0 \	茄汁一湯匙 / R  R4 E$ K: Y8 a! x2 Wtvb now,tvbnow,bttvb	156 : f+ c. Y( D; ?( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb2 Y1 @: P+ ?1 t8 ^2 G9 ~	1642 F: o; P. Q( [/ u9 f4 G, H$ ^% x2 ^% L	一片麵包$ y, m, V+ w2 D6 _/ O# t5 y	180# ]3 H5 T% p3 n- F2 [) |' |
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避免高鈉小貼士 :tvb now,tvbnow,bttvb; ]5 H1 W2 B8 N0 S/ L9 a8 k5 P
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。