港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。8 s: ~& u6 B8 D: X
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鈉(Sodium)是甚麼？公仔箱論壇. W& G7 G) Q* V, [
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。5.39.217.76& R2 ]" [8 D; }3 K8 i4 a. \
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5.39.217.769 w* g9 G4 |5 R! d- d
鈉跟鹽一樣嗎？
4 z" `2 Q" t4 ]4 h! I: c不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。tvb now,tvbnow,bttvb0 m# T `6 i) d7 h/ w
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉 (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。1 r+ [7 l, n7 H: q v
食鹽中含有多少鈉？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N r4 Z5 F2 h$ q2 e
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ s2 ?2 C# S7 r0 ?, R) k
9 V9 _$ x: }! `: |過量攝取鈉質對健康構成威脅:5.39.217.767 o6 `1 t( u: F& {; d3 a) K
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:* M: n$ x. j- ~
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
2 c$ t6 K8 H9 E& n# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體會否低鈉情況：
. L1 v1 |+ v. h( F# E* p/ M; B公仔箱論壇嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。 z4 \7 g& l9 Q, F5 E9 l
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
1 b Z% l7 Q$ _+ g9 x8 z6 J6 W每日多少鹽？
& Y. I8 K+ }; j6 G( gtvb now,tvbnow,bttvb據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
* `4 a' y, n+ {* Q! [tvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;( t, z( Z: x% F# l
4歲至8歲，1900毫克;tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# O! q, G, ]. t+ x
9歲至13歲，2200毫克，tvb now,tvbnow,bttvb$ u# V" R1 Q% B8 ?9 _6 l1 g
14歲至18歲，2300毫克。
) K+ k5 M( g }2 J7 @9 N+ {＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
! w0 j! |& N# `- k E2 D$ p- W5.39.217.76＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。5.39.217.763 B; W4 o( W! ]
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
, D+ X7 F/ h& s2 z7 S8 Ttvb now,tvbnow,bttvb＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇$ U9 ]; h2 } V$ i
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。公仔箱論壇( I% U, ]& E) L* Y; Y. Y5 Z
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
' d1 Y! e4 I4 r% Q: K5 m) B8 z! A食物╱調味品鈉質含量：3 y: C* r* ?8 ?0 D: z
食物╱調味品
6 [$ e8 h8 \4 P, `公仔箱論壇 | 鈉質含量(毫克)公仔箱論壇& q( V( `5 G6 L1 {" ~9 |) z# ^
| 食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb4 w, N0 k, b" @; R
| 鈉質含量(毫克)* U5 {# J4 ~3 v. L% B% D
| 一茶匙鹽5.39.217.76' h8 `' n |( Q- |5 U
| 2325( v! i3 H& \) r; {. H2 _
| 豬肉一兩(40克)
7 T! a* G; Q# q7 U% X* v公仔箱論壇 | 297 S5 B! C$ }: C5 e8 m" j0 [) B
| 一茶匙味精
/ C* k" D+ }* M$ O' l公仔箱論壇 | 489
$ y8 E( G; y8 a: b. q0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 鶏肉一兩(40克)
. A, A$ x; O* Etvb now,tvbnow,bttvb | 145.39.217.760 _8 c" C, I1 y8 W
| 一茶匙豉油
. g! l# y% \/ R: o, gtvb now,tvbnow,bttvb | 341TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z) j. N' c8 R5 S; P
| 芝士一安士
( X+ L# R, l l2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 406
1 a# J: Z0 g& w' ^0 W | 一粒腐乳# Z8 L: F6 G D
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| 茄汁一湯匙! R, K& [( \0 A
| 156公仔箱論壇; `8 S8 k4 _3 L3 k" i/ A
| 一茶匙蠔油
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| 一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) E' r; M2 n9 K* u
| 180- Y: b: O8 D: J3 f# j9 Y8 h6 ~! L
| 烟肉一兩(40克)/ c" C+ B% f! S5 |0 O
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| 一杯罐頭粟米
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; \5 x& X+ ]+ {0 c" e, ^2 T7 W# {公仔箱論壇 | 火腿一兩(40克)3 ~+ p, h2 a& u# A
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| 一杯冷藏／新鲜粟米# T- y% | B% h2 y5 y2 f
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5 ^( q2 c f U" I, |8 ^避免高鈉小貼士 :
( {, p6 @+ ~( etvb now,tvbnow,bttvb盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。 |
發表於 2015-5-6 06:31 AM
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